כשהילדים היו קטנים, הייתי מכינה את סיר הבלגן הזה לפחות פעם בשבוע כל עונת החורף, כל אחד מצא עצמו היינו קוראים לו מרק-קסיסה בסמך שורקת. יש בו שעועית רכה מבושלת וגריסים וירקות של חורף וקציצות עוף או הודו. אפשר לדלג על שלב התנור לכדרר כדורים קטנטנים ולהגליץ’ ללבת המרק. תזכרו: הקציצה גודלת עם הילד. ילד קטן קציציה קטנה.

סיר קוטר 28 או 32 עמוק 

לקציצות:
300 גרם פרגית טחונה או הודו
ביצה
3 כפות שמן זית
רבע כוס סולת או קמח שקדים
בצל לבן גדול
1-2 שיני שום
ענף סלרי קטן
כפית רסק
חתיכת לחם עבה או 3/4 כוס פירורי לחם
כוס כוסברה או נענע או פטרוזיל
כפית מלח
כפית ראס אל חנות או בהרט או אורגנו

לסיר:
ענף סלרי קצוץ כולל עלים
בצל לבן קצוץ קוביות
תפוח אדמה חתוך קוביות
גזר חתוך קוביות
400 גרם שימורי עגבניות שרי או עגבניות מרוסקות
3 שיני שום
רבע כוס שמן זית
כפית סוכר
כפית מלח
כפית פפריקה חריפה או צ’ילי יבש (רק לאוהבי החריף)
כפית בהרט, או ראש אל חנות או אורגנו
2 כוסות שעועית מבושלת או אפונה קפואה (אפשר משומרת או קפואה)
חצי כוס גריסי פנינה לא מבושלים רק שטופים
ליטר מים רותחים

הקציצות:
נדליק תנור חום 190 מעלות.

נטחן במעבד: בצל, סלרי, כוסברה, חתכת לחם קרוע, שיני שום נוציא לקערה ונוסיף: בשר טחון, סולת, ביצה, רסק, מלח, ראס אל חנות או אורגנו ושמן זית, נלוש טוב את העיסה אם רכה מדי נוסיף עוד רבע כוס סולת או קמח שקדים.

על דף אפייה משומן היטב, ניצור קציציות ונסדר אותן. לתנור 25 דקות צד 1 נהפוך עוד 10 דק’ צד ב’. נוציא ונצנן. מי שרוצה ידלג על שלב המיצוק בתנור, יכין מראש קציציות, ואחרי 20 דק’ שבישלנו את המרק יגליץ’ אותם ללבת המרק החם.

המרק: נכין רוטב הסיר: נערבב 400 גרם שימורי עגבניה עם 3 שיני שום כתושות, כפית סוכר, כפית מלח, כפית אורגנו ורבע כוס שמן זית, נוסיף לעגבניות ליטר מים רותחים ונניח בצד.

בסיר מעט גבוה נטגן ב4 כפות שמן זית: בצל, סלרי, תפוח אדמה וגזר כ-5 דק’ עד הזהבה קלה, נוסיף 2 כוסות שעועית, חצי כוס גריסי פנינה, נערבב, נוסיף את ליטר מי העגבניות, נביא לרתיחה, כשרותח נכסה ננמיך אש ונבשל כ20 דקות.

נגליץ’ את הקציצות שלנו למרק החם, נשקש את הסיר, נבשל ללא מכסה עוד 20 דקות. נכבה. נטעם ונתקן תיבול 0אם חסר מלח). נוסיף שלוק שמן זית ופלפל שחור טרי לכל צלחת בהגשה (לילדים ללא פלפל שחור).