fbpx

לייזה פאנלים

פסטה

קנלוני גבינה ותרד

עברה לגור עם טוני בישלה לו קנלוני

נזכרתי איך לא מזמן (חמש שנים. בגיל שלי לא מזמן השעה הופכת שנה) בקיצ, הלכנו לבתמצווש באיזה משק בכפר.
הנחמדת שלי התלבשה כאילו היא השושבינה של מייגן וקייט מרקל,
הרי בת עיר קטנה כמוה, בטוחה שמשק זה טירה ממושקת אל על, כשבמרכזה משטח ענק של החלקה על הקרח, כשאלזה ואנה הן בעלות המשק המריח כמו ענן ירוד מתוק.
אין צורך להתעכב על הגילוי המרעיש, כשהתחוור לה שאלזה היא לא אחרת מרותק’ה, בעלת משק בת שבעים עם פנים קמוטים, שיער ג’ינג’י דהוי משנים של שמש ישראלית וחיוך צהוב, שלא ראה שיננית מימיו,
שלא לדבר על ריחות הפרות הלולים, וגבינות העיזים שרותק’ה חבצה מולנו.
איזה בכי של אכזבה הרביצה שם.
ובכל זאת, שרדתי את הדרמה של בת העיר הקטנה.
ואז עמדתי מול הדרמה קווין האמיתית. חמותי!!!
הו חמותי!! שאכזבתה ממני אינה יודעת שובע לעולם.
חמותי שישבה בדרך לכפר מקדימה ליד הבן שלה וכל הזמן סובבה ראש של ג’קי אונסיס ואמרה לי כשאני מקופלת, מחוצה בין הילדים “כמה רעש אתם עושים, גם לחנך אותם את לא יכולה?”
ובכל הזדמנות בבת מצווה נידבה את פניה הזעופים, לתצלום נוזף נוסף לאלבום הבת מצווה, “מה יש? שיזכרו איך הרגשתי” (מתרגמת לכם )
ואז באוכל, דווקא התיישבה לידי
וכשאני עפתי על הקנלוני “יואו זה כזה מעולההה” , היא עצרה רגע את נגיסותיה המלכותיות ואמרה: “ואת שמעת על זה שאוכלים בפה סגור???”

כשבאנו הביתה הכנתי את הקנלוני אין כמוני, את הבצק לפסטה למדתי להכין מרומינה לה קוצ’ינה המוכשרת הנהדרת. לא משנה בו מאום!! מזהירה: אחרי שמכינים פעם אחת בצק פסטה, קשה לקנות את המוכנים. זה ככ טעים. בדיוק כמו הכנת ניוקי ביתי.

תבנית פיירקס או קרמיקה בגודל 24X34 בערך

לבצק:
300 גר’ קמח רגיל או קמח פסטה (
3 ביצים שלמות
כפית מלח
כף שמן זית

למילוי:
400 גר’ ריקוטה (אפשר להמיר חצי בדנונה גריק)
400 גר’ עלי תרד
בצל קטן קצוץ קטנטן
שן שום כתושה
כפית גרידת לימון
2 כפות פרמז’ן
חלמון
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

לרוטב:
500 גר’ פאסאטה
רבע כוס שמן זית
כפית סוכר חום
כפית שטוחה מלח
כפית אורגנו
חצי כפית פלפל שחור
חצי כוס מים רותחים
2-3 כפות פרמז’ן או מוצרלה מגוררת
מעט עלי בזיליקום או אורגנו לעיטור

איך מכינים?
1. נלוש היטב ביד או במיקסר את חומרי הבצק (אני לשה ביד לישה אינטנסיבית של 15 דק’) אפשר במיקסר – עד שהבצק נעים למגע. נניילן את כדור הבצק וניתן לו לנוח כ-חצי שעה בחוץ.
2. במחבת עם 2 כפות שמן זית או 20 גר’ חמאה נקפיץ את התרד עם הבצל והשום הכתוש עד כניעה. נקרר נחתוך בסכין ונוסיף לתרד: ריקוטה, גרידת לימון 2 כפות פרמז’ן וחלמון, מלח ופלפל. נערבב היטב ונשים במקרר.
3. נחמם תנור ל170 מעלות
4. נחלק את כדור הבצק שלנו שהפך נעים וכה אלסטי  ל-5 כדורונים. כל כדור נכניס למכונת פסטה נתחיל בדרגה הגבוהה, נעביר בכל מצב פעמיים את העלה עד שנגיע  לדקיקות מס 2. או נרדד עם מערוך את הכדורונים הכי דקיק שנוכל. נקמח מעט את הדפים שלא ידבקו לנו למשטח העבודה.
5. אני אוהבת קנלוני פרי סטייל, ז”א  נחתוך  הרצועה לפסים, נניח מלית ונגלגל לגליל ועוד גליל איך שיוצא אני מרוצה מאוד.
6. נשמן עם כף שמן זית תבנית ניצוק כמה כפות רוטב בתחתית ונצופף את הקנלוני שלנו., ניצוק מעליו את הרוטב, נפזר 3 כפות פרמז’ן (אפשר גם מעט מוצרלה מגוררת)
7. לתנור 170 מעלות כ-35 דק’.

עוד מתכונים

תגובות

5 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

אסטה לה אינסטה בייבי