fbpx

מרקים

קובה חמוסטה

מרק חמוצמוסטה חלומי לימוני טבעוני

קמתי היום על הצד השקט והרגוע, שזה הכי מדאיג את יושבי הבית, כשאני כמה עדינה ונעימה.
בדלת הוא אמר: “פששש הפתעת, קמת שקטה ונשארת ויפאסנה” סיכם ויצא עם כל הכבודה למכלאות היום.
פידלתי לשוק, נעלתי את החמוריים שלי, שתיתי מיץ טרי טרי קניתי זר מנגולד טרי טרי יפה ככ, שמיד שלחתי לו תמונה “אם אתה מביא לי כזה זר כל חמישי, אני שלך לנצח” והוא ענה “בחייאת..”
הרגשתי איך מיתר קטן נמתח מדי אצלי בראש, “בחייאת? זה מה שאתה עונה לי? כאילו מה, אני סחבק שלך מהמילואים, אני המובן מאליו? לא יכול לשלוח לב אדום תות  או ירוק מנגולד? בחייאת?? ” דיברתי עם עצמי הגבוה כל הדרך לאופניים.
ואז אני קולטת שאיפה שחניתי את החמוריים נותר רק מנעול מנוסר. “גנבו לי את האופניים” זעקתי לשמיים “למה למה אדושמש, זוג שלישי בשנתיים האחרונות, מה יש בהם? לא חשמליים אפילו. סתם אופניים עם ארגז. זונותתתתתת” המשכתי בטרנס והתקשרתי אליו, צועדת הביתה בעצבים, מסובבת כל הדרך את הראש 360, אולי אקלוט את המניאק
“אתה שומע, גנבו לי את האופניים” ואז הוא ענה
“בחייאת”
וזהו זה. הסכר נפרץ.
נכנסתי למטבח והכנתי מה שהכי התאים למצב חמוסטה שכזה. קובה חמוסטה לימוני טבעוני גאוני. חד פעמי. נרגעתי.

מה שחשוב במרק הזה, הוא לטחון את הבצק ואז נקבל פלסטלינה רכה שככ כיף למלא.

לבצק:
3 כוסות סולת
כפית מלח
חצי כפית כורכום
כפית רסק עגבניות
כוס וחצי מים רותחים
רבע כוס שמן

למילוי:
4 כפות שמן
סלסילת פטריות 250 גרם קצוצות גס
בצל גדול קצוץ
תפוח אדמה בינוני מגורד בפומפיה
כפית רסק עגבניות
כפית רכז רימונים
חצי כפית בהרט וחצי כפית מלח
כפית מיץ לימון
כוס עלי נענע או כוסברה
חצי כוס אגוזי מלך או חצי כוס ערמונים בואקום

למרק:
רבע כוס שמן זית
בצל גדול קצוץ קטן
4 גבעולי סלרי חתוכים עם עלים
3 קישואים פריכים חתוכים איך שבא
חבילת מנגולד קצוצה עם החלק הלבן
4 גבעולי בצל ירוק חתוכים
5 שיני שום חצויות
צרור עשבי תיבול  קצוצים שאוהבים: נענע כוסברה פטרוזיליה (כ-2 כוסות, אפשר לקצוץ בכמה פולסים במעבד)
כפית גרידת לימון

למי הסיר המתובלים

ליטר וחצי מים
כפית רכז רימונים
מיץ מלימון שלם
2 שיני שום כתושות
כפית גדושה מלח
חצי כפית בהרט

איך מכינים?
1. נטחן את חומרי הבצק במעבד עד איחוד. נשמן ידיים נניילן את הבצק. ניתן לו לנוח חצי שעה.
2. ברבע כוס שמן זית נטגן פטריות, בצל, תפוח אדמה עד הזהבה והצטמקות כ-7 דקות, מדי פעם נערבב. נוסיף רסק עגבניות, רכז רימונים, בהרט, מיץ לימון. נערבב שוב. נוריד מהאש.
במעבד נטחן: פטריות עם אגוזי מלך ועשבי תיבול למרקם בשר טחון. נקרר.
3. לסיר מרק נוסיף רבע כוס שמן זית נקפיץ בצל, קישואים מנגולד, סלרי עד ריכוך כ-6 דקות, נוסיף 5 שיני שום חצויות, עשבי תיבול ובצל ירוק ואת המים המתובלים. נביא לרתיחה. כשרותח ננמיך אש ונכסה ל-20 דקות. נטעם אם חסר מלח או לימון נוסיף.
4. נמלא הקובות כמו בסרטון. נגלה סיר ללא מכסה, ניטע את הקובבות במרק. נשקשק , נכסה אש קטנה לעוד כחצי שעה. נכבה. נוסיף עוד זץ מיץ לימון ושלוק נדיב של שמן זית. מי שרוצה יכניס למכת חום של 200 מעלות רבע שעה בתנור.

מי שרוצה להכין בשרי :יטגן בצל גדול קוביות עם חצי קילו בשר טחון, כפית רכז רימונים, כפית רכז עגבניות, חצי כפית בהרט ומלח למרקם פירורי יוסיף כוס עשבי תיבול קצוצים.

 

תגובות

21 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

הרשמו עכשיו לעדכונים

גם אני אוספת מיילים למטרה טובה