כל אתמול והיום הסתובבתי מבוהלת,
זה התחיל כשחיכיתי לילד שיחזור כבר הביתה, כל הלילה ערה כמו ינשופה.  מה זה הסטארטאפ הזה? את לא ישנה כשהם קטנים ואז את לא ישנה כשהם מתבגרים ואז את לא ישנה כי את זקנה?? הלו??
בבוקר מוקדם אמרתי לעצמי “מתוקונת, לכי לים זה יעשה לך טוב, תפסי גלים, שתי איזה בירה קרה. תהני”
אבל פחדתי. או כמו שהילדים אומרים פיחדתי.
פיחדתי שיעבור פקח בים ויראה שאני בלי מסכה ויתן לי וואחד קנס
פיחדתי מהרוח שתעיף את הקורונה ישר לקנה שלי
ואז אני אדביק את זאת ואת זה וזה ואם הם ידבקו, זה יהיה ממש ממש לא טוב וכל החיים אני ארגיש אשמה על זה שהלכתי לים ובא וירוס קטן והתפלק פנימה ולקח אותם “לעזאזל, אני נכנסת למים” עצרתי את הזרם של התודעה
צפה. צפה. עפה. נעים לי במים.. רגע. דקה. רגועה.
ואז אני שומעת את המציל  בכריזה  “גיברת את עם הכובע קש והתחת (סתם הוא לא אמר תחת) לא רוצה להבהיל אותך אבל מתקרבת לשעה שתיים שלך מדוזה ענקית”. בום טראח גל התנפץ לי בפרצוף, העיף לי את הרגע הרוגע והכובע, לא יודעת איך הגעתי לחוף מבטחים.
בריצה המבוהלת החוצה בלעתי מלא מים, חשבתי מה עוד היה במים שבלעתי בכל כך הרבה חן? בטוח לא רק מלח וסיבים תזונתיים בצורת לחמניה צפה, אלא מי ביוב, קקי, פיפי, נפט, סולר, זרחן, פלסטיק, ובטוח שתיתי שוט של קורונה
ישבתי על החוף לקחתי נשימה עמוקה וחטפתי זבונגה מהמטקות
הסתכלתי לשמיים וזעקתי “עד מתי אדושמש?”
וידעתי כשהפחד זוחל פנימה וכובש כל חלקה טובה בראש, אני צריכה מיד לכבוש משהו חזרה.
זה עוזר. זה משחרר.

לפעמים כובשת בסגנון שוודי/אמריקאי מתקתק. את הצנצנות בשיטה הזאת מאחסנים במקרר. זה מוסיף ככ הרבה טעם לסלטים לתפחי אדמה לסנדביצ’ים להכל!!!

2 צנצנות קטנות נפח 500 מ”ל מעוקרות

לנוזל הכבישה:
4 כוסות מים מים
חצי כוס סוכר
3/4 כוס חומץ
כף מלח
כפית זרעי חרדל
4 גרגירי פלפל אנגלי
ענף תימין/שמיר

לירקות
בצל סגול גדול חצוי ופרוס דק דק דק לחצאי טבעות. (אפשר במנדולינה) בקערה נעסה את הבצל עם הידיים מעט את הבצל שיפכו יחידות בודדות.
2 מלפפונים פריכים טריים פרוסים לטבעות
איך מכינים?
1. נעקר צנצנות: נרתיח מים בקנקן נשפוך את המים היטב על הצנצנות פנים וחוץ. נייבש.
2. נשטח את פרוסות המלפפון על מגש, נפזר על המלפפונים הפרוסים מלח דק שיגירו נוזלים כשעה (יגרום להם להישאר פריכים), עם מגבת נייר נספיג היטב  את הנוזלים שהגירו המלפפונים.
3. לנוזל הכבישה – בסיר קטן נרתיח : סוכר,חומץ, מים, מלח עד בעבוע עדין והמסה מוחלטת של הסוכר.
4. לבצל הכבוש – נדחוס בצנצנת את גדילי הבצל הסגול, נפזר חצי כפית זרעי חרדל, פלפל שחור וענף קטן של תימין, נמלא צנצנת בנוזל הכבישה בעודו חם על הבצלים עד הסוף. נצנן ללא מכסה. נסגור הרמטי רק כשהנוזל מצונן לחלוטין. נכניס למקרר.
5. מלפפונים פרוסים כבושים – נדחוס את טבעות המלפפון הדקות לצנצנת, נמלא בנוזל הכבישה עד הסוף, נוסיף מעט שמיר, פלפל שחור וזרעי חרדל. כשהנוזל מצונן לחלוטין נסגור הרמטית. נשמור במקרר
6/ מוכנים לאכילה כעבור יומיים

מרשה לכם:
תראו, ככה אני הכי אוהבת את המוחמצים האלה,זו ההמלצה שלי.  תכינו פעם אחת ותדעו איך אתם אוהבים אותם: מתקתקים יותר תוסיפי לנוזל הכבישה פעם באה  עוד חצי כוס סוכר, מלוח יותר, תוסיפו עוד כף מלח ותורידו בסוכר.
אפשר להוסיף לכל צנצנת שן שום, העניין הוא שתכינו פעם אחת ואז תבינו איך אתם הכי הכי אוהבים
ההמלצה לכבישה כזו היא חומץ לבן, אני מצאתי שההבדל הוא לא משמעותי כשניסיתי כל פעם חומץ אחר.
אתם יכולים לכבוש בצורה הזו כרוביות וכרוב וגזר יחד וזה יצא מתקתק וטעים מאוד.
אפשר במקום תימין: שמיר, או עלה דפנה, או סלרי, כל דבר שאתם אוהבים הצנצנת שלכם תאהב גם.
הכי חשוב שנשתמש בירקות פריכים וטריים
הצנצנות נשמרות במקרר כחודש