תקראו להם איך שקוראים להם אצלכם בעדה, בכל מקרה אלו קציצות אגדה. אגדה.
אני מוסיפה להם כ-200 גרם חלבון (טופו או עוף טחון או פילה דג או טונה מקופסא – מה שיש, מתאים).
חשוב:
תנו לעיסה לנוח ולהתמזג כרבע שעה
תטבלו כל קציצה בחלבון עם המים – זה יוצר חיץ בין הקציצה לשמן וזה נהדר
מה צריכים?
צרור שטוף של: פטרוזיליה עלים, כוסברה עלים, נענע עלים ושמיר
2-4 גבעולי בצל ירוק
בצל לבן בינוני
2-3 פרוסות עבות של חלה או לחם
תפוח אדמה מבושל מעוך לכדי פירה
3 חלמונים
250 גרם: טונה מסוננת או עוף טחון או טופו טחון או דג טחון
2 כפיות שטוחות מלח דק
כפית כורכום
כפית שטוחה פלפל שחור
לציפוי:
3 חלבונים + 3 כפות מים קרים
שמן לטיגון
לימון
איך מכינים?
נקצוץ קצוץ את עלי הפטרוזיל, שמיר כוסברה, נענע ובצל ירוק
במעבד נטחן חלה או לחם נוסיף לקערת העשבים
לא נשטוף את המעבד ונכניס: רבעים של בצל לבן, דג או חזה עוף או טונה מקופסא או טופו נטחן בכמה פולסים. נוסיף לקערה
נוסיף תפוח אדמה מבושל לכדי פירה
נוסיף שלושה חלמונים, מלח דק, פלפל שחור וכורכום
נערבב היטב וניתן לעיסה לנוח במקרר כרבע שעה
נקציף קלות את החלבונים עם שלוש כפות מים קרים עם מזלג
ניצור קציציות רכות: נטבול בחלבון ונכניס לשמן. נטגן עד הזהבה יפה – נהפוך כ-3 פעמים כשתי דק’ כל צד עד הזהבה יפה יפה. נוציא לרשת, נסחט מעט מיץ לימון. נטרוף – נגיש בפיתה או עם תוספת ליד
View this post on Instagram
