עוגות

עוגת תפוזים הפוכה

עוגה ככ מוצלחה עם קסם הפיכה

גראוצ’ו מרקס אמר פעם : “אני לא מוכן להיות חבר במועדון שמוכן לקבל אנשים כמוני.”
ואני מוסיפה ואומרת “אני לא מוכנה להיות חברה במועדון של אנשים רכלנים כמוני ובוא נודה, כולנו רכלנים רק לי לא בא לספק להם חומר.
אני מתחמקת מכל מפגש אפשרי. לא בגלל האנשים חלילה (פחחח), בעיקר כי אני לא אוהבת לפגוש את עצמי במקומות האלה: יוצא ממני משהו לא אמיתי, מתחנף חייכני ומלטף.
אומרת: “היייי איזה כיף לראות אותך” חושבת: “אוי הזמינו גם אותך?”
אומרת “איזה אמיצה את שחשפת עצמך ככה בפוסט” חושבת: “כמה צומי אדושמש”
אומרת: “נורא יפה שאת ככה תומכת בכל העמותות” חושבת ” גם כן את והצומי, בגללך הם רודפים אחרי”
אומרת: “רואים שקיבלת משם השראה” חושבת “רואים  שגנבת”
בקיצור כיף כיופאק
בינתיים עליתי על סטארטאפ מפגשי בישול וריכול עם בשלנים ז’אנר עליון.
עמיחי באר השד המוכשר ואני כבר מבינים את הקצב שלנו יחד במטבח, יצא לנו כבר כמה פעמים לבשל יחד וזה כיף גדול. הפעם בנינו טריו עם מיכל וקסמן המופלאה
שבוע לפני זה חשבנו יחד מה ננגן במטבח אולי קונצ’רטו לשורשים או קנטאטה הדרים
כל אחד מנסח בתפריט הנבנה מה הוא יכין
אבל מה שיפה שתמיד זה משתנה, תמיד בסוף נסחפים לג’אם סשן מאולתר
חשבנו שנכין ארוחת שורשים כיאה לחורף
חשבתי שאכין בראוניז סלק או מלבי סלק, אבל אז מיכל קטפה תפוזי דם והכל נדם.
ידעתי שמה שהכי נכון זה עוגה פשוטה בחושה עם מרבד קרמלי מזמין של תפוזים.
היה מקסים.

כמה דברים לפני שמתחילים:
1. נוריד מהאש את סירופ הקרמל כשצבעו חום בהיר ולא כהה (הוא ממשיך להתקרמל באפייה)
2. לקרמל יש נטיה “לברוח” באפייה. אם זאת תבנית מתפרקת, נאטום את התבנית עם נייר כסף ונניח על תבנית תנור מתחת לתבנית האפייה.
3. כל תנור מתנהג קצת אחרת – המלצתי לעוגה הזו – 170 מעלות לא טורבו – 45 דקות . יכול להיות שאצלכם ידרש יותר זמן. ככה זה. כל תנור מעט שונה.
4. נחתוך את פלחי התפוז דק ולא עבה, כדי שלא יהיו מרירים. (כ-2 מ”מ)
5. נשטוף את התפוזים טוב טוב ונייבש.

תנור מחומם מראש 170 מעלות – תבנית 24 עגולה משומנת היטב

לבלילה:

3/4 כוס מיץ תפוז טרי (150 מ”ל)
3/4 כוס שמן (150 מ”ל)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
2 ביצים L או 3 קטנות
כפית תמצית וניל
מיץ מחצי לימון
גרידת שני תפוזים
130 גרם  יוגורט דנונה גריק
2 כוסות קמח (280 גרם)
2 כפיות אבקת אפיה

למרבד תפוזים:
חצי כוס סוכר (100 גרם)
רבע כוס מים (50 מ”ל)
50 גרם חמאה
פלחי תפוז פרוסים דקיק  (ללא גרעינים בעובי 2-3 מילימטר)

איך מכינים:
1. נחתוך פלחי תפוזים ונניח בצד – לתחתית העוגה.
2. הבלילה: נכניס לקערה לפי הסדר הזה: גרידת תפוזים, מיץ תפוזים, שמן, ביצים, כפית תמצית וניל, מיץ מחצי לימון, יוגורט דנונה גריק, סוכר – נערבב היטב, ננפה 2 כוסות קמח ואבקת אפייה נערבב. נניח בצד ונכין את הקרמל.
3. הקרמל: במחבת או סיר מתכת (לא טפלון) אש בינונית נמוכה נניח חצי כוס סוכר עם רבע כוס מים, נשקשק קצת את המחבת (לא נערבב) עד שהקרמל מקבל צבע חום בהיר ולא חום כהה, נוריד מיד מהאש ונוסיף 50 גרם חמאה, נשקשק מעט עד המסה מוחלטת,
4. הרכבה: מיד נשטח  את הקרמל על תבנית משומנת ואטומה, נסדר יפה את פלחי תפוז וממעל ניצוק הבלילה – לתנור 170 מעלות כ-45 דקות. העוגה צריכה להשחים לא להזהיב, ממש שזופה יפה יפה אפילו 55 דקות. נהפוך את העוגה אחרי שהיא מתקררת מעט.

מרשה לכם:
במקום יוגורט – שליש כוס קרם קוקוס או יוגורט סויה
במקום חמאה בקרמל: רבע כוס קרם קוקוס או 2 כפות חמאת שקדים

 

תגובות

21 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות