סמני בעיגול מה אני מחייבת לעשות עם העוגה:
1. חייבת קפה או תיי
2. חייבת ליישר
3. כשיש שייש על השייש חייבת לצהול כמו תייש
4. חייבת לתת מתכון למה שרק אני אהנה?

הצלחתי להגיע לטעם הכי מדויק שיכולתי לבקש מאלוהי השייש, הטעמים והצורות. את העוגה המצולמת הבת שלי הכינה. “אמא היא כל כך אוורירית”
אין מה לעשות, הפשוטות הגבוהות האלה עם נגיעות מכחול עדינות של שוקולד, מרחפות עלינו כמו קסם.

2 דברים חשובים:
1. לשמן תבנית ולפדר אותה בסוכר שיגיע לכל הדפנות
2. לא לוותר על הלימון

לבלילה
5 ביצים מופרדות חלבונים חלמונים
כוס סוכר (מחולק לחצי חצי)
שמינית כפית מלח
חצי כוס שמן רגיל
חצי כוס שמנת מתוקה או מיץ תפוזים
שקית סוכר וניל
מיץ מלימון שלם
כוס וחצי קמח+ שקית אבקת אפייה

לבלילת השוקולד:
כף קקאו
כף גדושה שוקולית
כף סוכר
כף שמן רגיל
3 כפות מים רותחים
שמינית כפית מלח
רבע כפית קינמון (לא חובה)

תנור מחומם מראש 160 מעלות. תבנית קוגלהוף או טורט 26 משומנת היטב ובזוקה בדפנות בסוכר לבן.

איך מכינים?
1. בקערה – נקציף חלבונים עם שמינית כפית מלח, נוסיף חצי כוס סוכר בזרזוף עדין עד קבלת קצף נוקשה.
2. בקערה שניה נערבב: חלמונים,סוכר וניל, שמן, שמנת מתוקה או מיץ תפוזים, חצי כוס סוכר, מיץ מלימון שלם, וננפה קמח  וא. אפייה לתערובת (ניפוי דרך מסננת רגילה המאווררת את הקמח “שישב”). נערבב היטב עד איחוד. נכון זה קצת דביקי?  אל דאגה, מקצפת החלבונים תאוורר את זה יופי.
3. נוסיף בהדרגה את קצף החלבונים לתערובת הקמח והחלמונים,  נוסיף כל פעם רבע מהכמות בתנועות קיפול סיבוביות –  עד איחוד חוד חוד.
4. נערבב יחד את חומרי בלילת השוקולד
5. ניצוק את הבלילה הלבנה לתבנית המשומנת שלנו ואז הכיף כיופאק –  נזרזף חוטי שוקולד לתוך העוגה בעזרת סכין או כל כלי דקיק ניצור כמו ציור במכחול את צורות השיש המתבקש. לא להתפתות לערבב יותר.
6. נכניס לתנור ל45 דקות. נצנן היטב ורק אז נשחרר מהתבנית.