fbpx

עוגות

עוגת סדוקו

סדקים של אושר במיוחד בפסח

ממש שמתי לב, שיש לי את התכונה הזאת, בעיקר בחגים .
בעיקר כשאני משנעת עם כל עם ישראל לאיזה חתכת טבע (לנפנוף),
מהלחץ והרצון להיות בשליטה אני לא מפסיקה לספור, סופרת לי סופרת להם סופרת וסופרת…
“מילאתי ב600 שקל וכבר ירד לחצי טנק”
“זה הארטיק השלישי שלך”
“4 טרופיות, לא הגזמת?”
“50 דק’ אומר האידיוט מהוויז, זה נורמלי זה?”
“איך נכנס לחניון? תראה אנחנו מס. 12 בתור?”
“ראית כמה בעלה של אסתי אכל? 2 סטייקים, 4 שיפודים ו6 קבב, הוא לא אחרי התקף לב שלישי?”
“הקינוח? שטויות להכין 5 דק’ עבודה ורק 86 קלוריות לחתיכה”
“אמממאאאאאאל’ה, חסר לי ילד אחד”…
“נשארו רק עוד 8 ימים והם חוזרים”
“אנחנו כבר 6 שעות כאן, יאללה צריך לחזור שלא נעמוד 4 שעות בפקקים”
“חלאס, אין היום סיפור כבר 10 בלילה, תספרו כבשים”..

תקשיבו רגע, אני פתרתי לכם את הסדוקו לפסח. וזה לא היה כזה קשה, אפילו טעים פלאים.
אתם הולכים לקצור תשבוחות, הצלחות וברכות.

ויחסית היא לא כזו קושי.

סדוקו לפסח

תבנית עגולה 24 משומנת היטב בחמאה רכה רכה, עדיף נייר אפייה בתחתית, מקל על שליפתה החוצה.
לחמם תנור מראש 160 מעלות

מה צריכים:
6 ביצים גדולות מופרדות (או 7 קטנות)
כוס סוכר
50 גר’ חמאה (חצי כוס שמן רגיל)
250 גר’ שוקולד מריר
כף  ברנדי או רום
כף אבקת סוכר
2 כפות מחוקות קמח מצה
2 כפות גדושות שברי אגוזי מלך (כ-40 גר’)
שמינית כפית מלח

איך מכינים?

1. בבן של מרי קירי או בקיצור בקערה קטנה על סיר עם אדים, חשוב מאוד, נמיס 250 גר’ שוקולד+כף אבקת סוכר+50 גר’ חמאה+כף ברנדי (או במיקרו)
2. בקערה אחרת נקציף חלבונים ונזרזף כוס סוכר עד קבלת קצף לבן וקשה
3. בקערה נוספת נקציף כ-3 דק’ חלמונים צהובים ואז אט אט נטמיע  בשוקולד תוך כדי ערבוב עד איחוד.
4. בעדינות של בלרינה נזרזף את תערובת השוקולד לתערובת החלבונים עד מיזוג הצבע לאחיד.
5. קמח מצה ואת ה-40 גר אגוזי מלך עם הקמצוץ מלח נטחן קלות בבלנדוש,  בליצים קצרים (לא חובה, מרקם עדין יותר) ונוסיף לתערובת העוגה בתנועות קיפול עדינות עד איחד חוד חוד.
6. נכניס לשלב האמצעי בתנור, חום 160, אחרי כ-חצי שעה, נראה שהעוגה עלתה יפה ויש מעטה של קרום קשה , אך בפנים היא עדיין נוזלית, לכן נעזור לה, עם מזלג נחורר את פני המעטה במרכז ומסביב ונמשיך לאפות עוד כ-רבע שעה אפילו 20 דק’,
עד שנראה את הסדקים נפערים באדמת השוקולד המתייבשת.
נכבה תנור ונשאיר בתנור סגור עוד חצי שעה.

IMG_9593

IMG_9598

IMG_9599

IMG_9650

גנאש:
50 גר’ שוקולד מריר
כמה גרגירי מלח
כפית ברנדי
חצי כוס שמנת מתוקה (לא יותר) או חצי כוס קרם קוקוס או שלוש כפות שמן רגיל
נרתיח את השמנת המתוקה בקלחת קטנה עד בעבוע קל. נכבה ונוסיף את השוקולד והברנדי עד שימס, נערבב טוב טוב, נצנן כרבע שעה במקפיא, שיסמיך מהר.
נמרח קרם באמצע כתר הסדקים
נעטר במעט אגוזי מלך

IMG_9681

ביום של האפייה יכולה להיות בחוץ כמה שעות, אבל  אח”כ נכניס למקרר. טעימה מאוד גם יום למחרת.

IMG_9707

תגובות

8 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

הרשמו עכשיו לעדכונים

גם אני אוספת מיילים למטרה טובה