היום במדעי החצילוגיה
ספירלת חצילים וקבב
תקראו לזה מלנזנה/סינייה/מוסקה
העיקר שתכינו את הפרח היפה והטעים הזה לשולחן החג
כה פשוטה להכנה וככ מרשימה, ומיוחדת במינה

תבנית עגולה  או סוטאז’ המקבל תנור קוטר  32-36

שני חצילים מבריקים קלים קלופים חתוכים לאורכם חתוכים לאורכם לרבע ואז לשמינית

לבשר:
300 גרם בשר טחון/כל טחון מהצומח
עגבניה בשלה
חצי פלפל ירוק חריף (לא חובה)
בצל בינוני
שן שום כתושה
פרוסת חלה או לחם עבה או חצי כוס פירורי לחם
חצי כוס כוסברה או פטרוזיליה
כפית בהרט
חצי כפית מלח
ביצה

הרוטב:
400 גרם שימורי עגבניות מרוסקות
חצי כוס מים רותחים
2 שיני שום כתושות
כפית שטוחה פפריקה
חצי כפית מלח
3 כפות שמן זית

להגשה:
חצי כוס טחינה גולמית מעורבבת עם רבע כפית מלח, כף מיץ לימון וכ-3/4 כוס מים קרים עד קבלת טחינה של פאלפליה
חצי כוס רימונים
חצי כוס צנובר קלויים
2 כפות נענע קצוצה או פטרוזיליה או כוסברה

איך מכינים?
החצילים:נדליק תנור 190 מעלות. נמליח את החצילים אחרי רבע שעה נספיג את זיעת החציל עם נייר סופג. נבריש כל חציל בשמן זית מכל הצדדיים ונשגר לתנור, שלב אמצעי ל20 דקות רק שיתרכך ויהיה גמיש אלינו.

הבשר: נטחן במעבד מזון: עגבניה, בצל, פלפל ירוק פטרוזיליה או כוסברה ואת הלחם (אפשר כמובן עם פומפיה לגרד עגבניה ולחתוך קטנטן עשבי תיבול בצל ופלפל ירוק)
נכניס לקערה: בשר, התערובת שטחנו, ביצה, שן שום כתושה, עשבי תיבול,כפית בהרט או ראס אל חנות ומלח. נכניס למקרר למיצוק קל

הרכבה: ניצוק רוטב בקרקעית ועליו מעגל חציל מעגל קבב (נעזר בדף אפייה לרידוד הקבב)
עד שנקבל ספירלה יפה ומזמינה
נעטר בפלפל ירוק חריף ועלי זעתר או אורגנו
נשגר לתנור ל35 -40 דק 180 מעלות ללא מכסה
נגיש עם טחינה עשבי תיבול ורימונים