ואם אגיד לכם שהתחפשתי לעקרת בית איטלקיה,
שופעת כזו, סופיה פאנלים סטייל
שיער אסוף ברישול מודע וסינר הדוק חזק חזק על הטליה שידגיש את ה-60-90-60 שהתברכתי בהם (לא טעות)
שאלתי מה תרצו לצהריים: קנלוני? טורטליני? לינגוויני? לייזה לזניה?
נאדה. אין תשובה. כולם טבעו עמוק באינטרנטו.
האדים מהסירים הציתו את האדים הפנימיים, כי איך שהנחתי את עוגת הפנפורטה דה סיינה לצינון על אדן החלון, השכנה מלמעלה תלתה כביסה,
“זה כביסה זה? זה גשם מבול מאדרה מיה” קיללתי אותה בלב עסיסית,
תוך כדי שסידרתי שולחן עם מפה שיבוצית
וביקשתי מכולם לשבת
ביקשתי פעם ראשונה
פעם שניה
פעם שלישית
נאדה. אין תשובה.
אז ניפנפתי בדרמטיות עם הידיים עם הניירות
עם הצלחות, עם הדפים של הבצק עלים
“ילדים, שבו לאכול הרסטרנטה פתוחה, אני הולכת לנשום אוויר, אריוודרצ’י”
יש קפרזה קפריזית על בצק עלים ונהנים.

חום תנור 180 מעלות
תבנית מלבנית: 30X40 כזה

מה צריכים?
בצק עלים קנוי
3-4 עגבניות גדולות חתוכות לפרוסות של חצי סמ’
3 כדורי מוצרלה גדולים פרוסים בגודל חצי ס”מ
עלי בזיליקום לעיטור

לפסטו:
3/4 כוס עלי בזיליקום
4 כפות שמן זית
חצי כוס אגוזי מלך/פקאן/צנוברים
חצי כפית מלח
חצי שן שום
2 כפות פרמזן מגורר/קשקבל
3 כפות שמנת מתוקה
ביצה
איך מכינים?
1. נפרוס דף בצק עלים על תבנית משומנת או על דף אפייה משומן
2. את שולי הבצק נקפל וניצור מאין מסגרת מלבנית מוגבהת מעט של 2 ס”מ
3. נבליץ בבלנדוש את חומרי הפסטו עם הביצה והשמנת מתוקה
4. נסדר בתוך מסגרת הבצק: עגבניה, מוצרלה, עלה בזליקום, עגבניה מוצרלה עלה בזליקום שלושה טורים כאלה..
5. ניצוק את הפסטו בין טורי הקפרזה הקפריזית
6. נמליח מעט ונפלפל ממעל
7. לתנור חום 180 מעלות עד הזהבה יפה יפה

מי שאוהב יכול לטפטף  טיפת בלסמי על המאפה. מוסיף.
המאפה טעים רק כשטרי ופריך