לכל מדינה יש את האקורד שלה במוסיקה המטבחית, רק צריך לנגן, להוסיף להורה שלנו. ונהיה שמח.
בא לכם קינואה סטייל איטליה, כאילו אנחנו אוכלים פסטה או פיצה? לכו על זה. בא לכם קינואה סטייל מקסיקני? יפני? תכינו. אין חוקים. החוק היחיד שתופס, שיהיה טעים! ואם טעים, גם האיטלקיםיגיעו וישברו את הנוקשות והחוקים.
ותוך כדי הכנה הבנתי משהו:
שהעולם מתחלק לשניים
אלה שמכינים משהו טעים, מקבלים בוכטה מחמאות וממשיכים הלאה לדבר הבא
ואלה שמכינים משהו טעים מקבלים בוכטה מחמאות ואז מכינים אותו שוב ושוב עד שמישהו
בבית אומר לך
“נו, מה נהיה?”
“אבל התעלפתם מזה, לוקלקתם”
“לוקלקנו אבל חלאס”
אז מעבירה את משואת הלוקלוק אליכם, קבלו סלט קייצי, קליל, בריא בניחוח איטלקי שרמנטי:
לסלט איטלקי
2 כוסות קינואה מבושלת
כוס וחצי קוביות עגבניה או שרי
כוס עלים איזה שאוהבים: או כרוב חתוך/חסה/רוקט/
בצל סגול קטן חתוך קטן
חצי כוס עגבניות מיובשות חתוכות קטן
חצי כוס ארטישוק בצנצנת חתוך איך שבא
2 כפות זיתים קצוצים
2 כפות בזיליקום חתוכים
2 כפות בלסמי
2 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
כדור מוצרלה טרי קרוע
נערבב הכל יחד. טעים.
לסיר קינואה איטלקי:
אני יודעת שיש קינואה אדומה, אבל הכוונה כמובן לקינואה שמתבשלת בעגבניות שום ושמן זית. טעים כל כך, פשוט כל כך להפוך את הקינואה לחביבת הכיריים.
500 גר’ קינואה שטופה (אין צורך להשרות)
כף גדושה רסק עגבניות
שן שום כתושה
3 כפות שמן זית
כפית שטוחה מלח
כפית סוכר חום
כפית אורגנו
1. נניח בסיר הכל יחד את הקינואה, רסק, שום כתוש, מלח, שמן זית, אורגנו וסוכר חום, נמלא מים קצת מעל פני הקינואה 2 מילימיטר
2. נביא לרתיחה, נערבב ונטעם המים אם חסר מלח, נכסה סיר אש קטנה רבע שעה, נכבה ונניח לסיר להישאר מכוסה עוד רבע שעה. עדיין ממשיך להתבשל.
