fbpx

סירים

סיר קציצות דגים לימוני

קציצות דגים לימוניות כה טעימות עם מנגולד ושעועית

תקשיבו רגע, אנשים מפחדים מדגים כאילו מדובר בכריש מלתעות באמצע המטבח. לא לא לא. דגים זה משחק ילדים. הם קלים להכנה ולעיכול. והם מלאי חלבון. אפשר בהחלט לתת גליצ’ים על סיר דגים או קציצות דג ולא סיר בשר. הסיר הזה יצא וואווווו.

כמה דברים שכדאי לדעת
1. תמיד תעדיפו דג טרי ולא דג קפוא. בקפואים יש המון מים
2. דג לבן מתאים לכאן. אפשר לטחון בכמה פולסים במעבד או לקצוץ קטן
3. אני לא מוסיפה לקציצות שלי ביצה, אין צורך! הדג דביק ותפוח אדמה רך ועמילני מדביק יופי.
4. דג אוהב מלח – כשאני כותבת כפית שימו כפית. אם צריך תטעמו את העיסה,
5. רק מי שמפחד שיתפרקו לו שיכין אותם קטנות מאוד, מהודקות מאוד, בגודל מסטיק עגול ויכניס אותם שוב למקרר למיצוק לחצי שעה.

לקציצות דגים

חצי קילו לברק קצוץ קטן או טחון
עגבניה קשה חתוכה קוביות קטנטנות
2 שיני שום כתושות
כפית גרידת לימון
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ קטן קטן
תפוח אדמה גדול מבושל עד רכות ומעוך  לכדי פירה
2 כפות שמן זית
כפית מלח
3/4 כוס עלי כוסברה או נענע קצוצים
חצי כפית פפריקה
חצי כפית כמון
כפית לימון כבוש (לא חובה)

לסיר:
בצל סגול קוביות
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ קטן
עגבניה גדולה קצוצה קוביות
צרור  קטן של מנגולד חלוט במים רותחים כ-3 דק’ וקצוץ קטן קטן
כוס וחצי שעועית לימה או שעועית לבנה מבושלת או קפואה או שימורים
שמן זית

לרוטב
כ-2 כוסות מים רותחים
רבע כוס שמן זית
כף לימון כבוש
כפית פפריקה
2 שיני שום
מיץ מחצי לימון
חצי כפית מלח

איך מכינים?
1.נטחן את הרוטב יחד נטעם ונתקן תיבול
2. נערבב את כל מרכיבי הקציצות יחד. נכין קציצות בצורה שאנחנו אוהבים ונכניס אותם למקרר למיצוק.
3. בסיר רחב נון סטיק עם מעט שמן זית נוסיף: בצל, פלפל חריף אחרי כ2 דקות, קוביות עגבניה, נשקשק את הסיר, נשבץ את הקציצות (אין צורך להפוך), ואז ערוגות של מנגולד וכפות של שעועית. נשקשק מעט. נוסיף את הרוטב, נכסה את הסיר, ננמיך אש כרבע שעה 20 דק.
4. ניתן לסיר המכוסה לשקוט על כיריים כבויים עוד 20 דקות. נטעם אם חסר מלח או לימון או חריף. אפשר חלק מהקבבונים לעטוף בשמיכת מנגולד חלוט.

איך מבשלים שעועית לימה:  שעועית נהדרת טעימה ובריאה נורא. היא הנקראת גם שעועית חמאה או בובעס – נשרה כמה שעות או לילה, נבשל בסיר מים כשעתיים עם ענף טימין או מרווה או בזיל, אחרי שעתיים נוסיף כפית גדושה מלח ונמשיך לבשל עד שרך (עוד כחצי שעה)

 

תגובות

40 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

הרשמו עכשיו לעדכונים

גם אני אוספת מיילים למטרה טובה