fbpx

לייזה פאנלים

סירים

סיר טנא

סיר אנטי פסטי יפהפה

החולמים אחר השמש, הוא אחד השירים האהובים עלי. מילים של יורם טהרלב לחן סשה ארגוב.

אתמול טיילנו רק הוא ואני עם הכלב. טיול מתפתל בין הרחובות המאובקים ופינות הקסם ולבסוף שקענו עם הים. כל הדרך זימרתי את השיר. ופעם ראשונה אחרי שנים שאני מזמזמת לי אותו, הבנתי שאני ממש מזדהה. שיר יפה ככ על ההשלמה עם הגיל דרך נפתולי העבר הצעיר. ככה הרגשתי ערגתי ורציתי לשאת על כתפי תינוקות שוב.
רק הוא ואני הכלב והים.

בין הברושים והכרם שנית נעבור
בין הערביים שוטפות סנוניות את העמק
ערב יפה וחמים
שט על גגות ותלמים
אנו כמו כל החולמים
אחר השמש.

לו על כתפינו נשאנו שנית תינוקות
לו רק יצאנו שנית לחרוש ולזרוע
לו רק יכולנו לקצור
לו רק לצאת ולבצור
לו רק ידענו לנצור
חדוות הנוער.

שקט, ורק צעדינו נותרו על השביל
לילה ירד על צמרות הברושים ועלינו
טל על שיחי ההרדוף
על הבריכות והסוף
טל על ראשך הכסוף
ועל עינינו.

אה והסיר הזה ככ פשוט ויפה
סיר טנא
זה סיר שנותן כבוד ליפי הירקות, אני לא מוסיפה לו כלום. לא תבלינים, לימון או רסק. ככה נטורל להנות מטעם הירק.
כמה דברים לפני שמתחילים:
1. לא נרצה לחתוך את הירקות קטן מדי אחרת יהפכו למושי, לפירה בבליל ירקות של סיר. לכן החיתוך חייב להיות מפואר גדול ויפה
2. הירקות חייבים להיות רכים לפני כניסתם לתנור. ירק שאין בו רכות הוא לא טעים כלל! שימו לב לחציל לוקח לו זמן להתרכך ממש אבל זה קורה.
3. לפני שמניחים את הסיר על הכיריים חיתכו את הירקות ודמו איך תרצו להניח אותם בסיר. ממש תבדקו על סיר יבש. כשהסיר כבר על הכיריים הלוהטות יהיה קשה לשנות.
4. כרגיל אצלי זה סיר שמתחיל בכיריים ומסתיים בתנור

סיר בקוטר של כ- 38 ס”מ

מה צריכים?

1-2 סלקים יפים חתוכים פלחים
בצל סגול גדול חתוך פלחים
2-3 בטטות ארוכות ודקות או בטטה אחת חתוכה גדול מאוד
חצי שורש סלרי חתוך גדול
חציל אחד בינוני קלוף ערום כולו רק פטמתו חשופה
שומר אחד רבעים
1-2 תפוח אדמה פלחים גדולים
כפית חוטי רוזמרין או כף עלי אורגנו או זעתר טרי
כ-2 וחצי כוסות מים

איך מכינים?
על להבה גבוהה בסיר גדול ושטוח, ניצוק רבע כוס שמן זית , קודם כל החציל יפאר את מרכז ליבת הסיר וסביבו נכתר את יפי הירקות שלנו: סלקים, בטטות, תפחי אדמה, שומר, סלרי. נפזר את פלחי הבצל הסגול בסיר איך שבא. נצופף אותם היטב, : אל דאגה הכל התרכך.כ- 8 דקות צד א’ ואז עוד 8 דקות צד ב’ (אצלי זה 8 ע”פ הלהבה שלי, שימו לב אחרי 6 דקות אם התפחי אדמה, הבטטות והחציל קיבלו חריכה יפה, אם כן היפכו צד)
נוסיף כפית מלח (מעדיפה אטלנטי אם יש, אם אין גם רגיל יעשה יופי), נפזר מעט אורגנו או חוטי רוזמרין, נמלא שתיים וחצי כוסות מים רותחים, נוסיף למים עוד כפית שטוחה מלח נערבב וניצוק את המים לסיר הגועש. נכסה סיר וננמיך ללהבה הקטנה כ-35 דקות.
נדליק תנור ל190 מעלות, נבדוק עם סכין חדה אם הירקות שלנו כולם התרככו, אם כן, נעביר סיר ללא מכסה למכת חום של 20 דקות בתנור. או עד השחמה יפה. נזלף ממעל עוד מעט שמן זית לפני הגשה.

עוד מתכונים

תגובות

4 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

אסטה לה אינסטה בייבי