fbpx

לייזה פאנלים

מרקים

מרק קובה סלק

כי כל אחד חייב לעצמו לפחות פעמיים בחורף להכין את המרק המופלא הזה

יש כאלה שלא מתעצלים בבוקר,
יוצאים מהמיטה החמה גם אם לא בא,
נותנים שעה, פעמיים בשבוע, גם אם לא בא,
ונהנים מהתוצאות.
אצל חלק מהפיגורה של עצמם,
אצלי זה מהפיגורות של הירקות

ואמר אחד הפילוסופים הכי גדולים של המאה שלנו, ג’רי סיינפלד, ואני מצטטת:
“Your blessing in life is when you find the torture you’re comfortable with.”
אתה מרגיש מבורך בחיים, כשאתה מוצא את העינוי שנוח לך איתו
העינוי שלי זה השוק!
באסה ללכת,
באסה להתעסק עם כל המטבעות המרשרשים בכיסים כמו ירקנית ליגה ד’,
באסה העלייה חזרה הביתה עם העגלה המקרטעת הכבדה,
באסה לפרוק ולשטוף
אבל אז
יפי פרי גני
מלוא השולחן רב פאר
והתוצאות הו התוצאות
שוות
שוף על הגוף של הכרוב
יא רבי תראה את הקולורבי
ממה להתחיל? אולי מהחציל (סתם כי זה מתחרז)לעבודה ולמלאכה
בסוף הכנתי  סיר של מרק קובה דלעת-סלק, שמתי גם וגם
לא לקפח שום מיעוט ירקני
ואיך שסיימתי לתת בקובות
הגיעו לבקר,
אחות שלי ואלעד, צלם מוכשר אש שהוא גם חבר וגם עיראקי
אכלנו שלושתנו,
ואלעד אמר ” בדלאכ..טעיםםם אינעלדינק”
יאללה נאגלה שתיים מתחילה עכשיו
סיר לאחד
סיר לרבים
 img_5894

מרק קובה סלק

כמה דברים לפני הכיף שביצירת הסיר
1. המרק לכ 8-10 אנשים.
2. בהתחלה זה יראה לכם סיפור, הכנת הכדור, אבל אחרי שניים שלושה כדורים ראשונים, לא רק תצליחו, אלא גם תתחילו להנות. כל חורף פק”ל ומבינים כמה זה קל. בעיקר אם תשתשו בשיטה הפשוטה של קימוח משטח ורידוד כדור הבצק הקטן במערוך!
3. יש לכם כאן שתי ורסיות בשרית וטבעונית. מרק קובה יוצא ככ טעים, רק בגלל מילוי הבשר הנספג בטעם הסיר, כדי להגיע לדרגת טעימות לא פחותה עם מרק קובה טבעונישי, אנא טגנו מלא מלא בצל למילוי.
4. אם המרק מסמיך מדי בגלל הקובבות, אנא הוסיפו עוד כשתי כוסות מים, נענעו קצת את הסיר, תטעמו ותקנו תיבול! יש? כמה פשוט ככה טעים

לבצק
הסוד של הבצק הוא לערבב טוב טוב, אפילו בבלנדוש, כן כן זה עושה פלאים. ואז  לתת לו לנוח כחצי שעה בקערה אטומה ומי שלא מיומן ביד העירקית, ירדד את כדור הקובה על משטח מקומח.
3 כוסות סולת
כוס וחצי מים רותחים
3 כפות שמן
חצי כפית מלח
נערבב יחד. אפילו בבלנדוש כמה בליצים, נכסה, ניתן לזה להתמזג להתגמש כחצי שעה.
נשמן את הידיים וניצור כדורים.
נשטח על כף היד את הבצק, או על משטח מקומח נרדד את כדור הקובה עם  מערוך (פלאים) במרכז נשים את תערובת המילוי ונסגור. זה לא חייב לצאת יפה, כמו כל דבר בחיים, זה עניין של ניסיון, ככל שנכין יותר נשלוט יותר על כדור הקובה.
גם אם יוצא לא משהו, אל דאגה, זה טעים וזה לא מתפרק! תגלגלו כמו קציצה עם הידיים, שחררו את הפחד. (אנסה להוסיף סרט בפעם הבאה, בינתיים יש המון ברשת.

למילוי הקוב’ס הבשרי

חצי קילו בשר טחון
בצל גדול קצוץ קוביות
כפית רסק עגבניות
צרור קטן של פטרוזיליה
כפית בהרט
חצי כפית מלח
נטגן את הבשר הטחון עם הבצל, התבלינים, העגבניה והפטרוזיליה לכדי פירורים. נטעם, נתקן תיבול. נצנן היטב. שהתערובת תהיה קרה!
חשוב: אפשר גם ללא טיגון מקדים, יוצא  פחות טוב בעיני, יותר גושי, אבל עדיין טעימי.

למילוי הקוב’ס הטבעונישי
מה שחשוב בטבעוני זה המון המון בצל מטוגן בפירה המילוי!
2 בצלים גדולים קצוצים דק קוביות
קישוא מגורר
גזר מגורר
חצי כוס עדשים  כתומות מושרות חצי שעה במיםי
תפוח אדמה
200 גרם דלעת בגודל כף היד קוביות
אופן ההכנה:
נבשל  תפוח אדמה עד רכות, נמעך לכדי פירה
נטגן ברבע כוס שמן זית מלא בצל עם קישוא אחד מגורר, דלעת וגזר מגורר, נוסיף עדשים ונמשיך לטגן. נוסיף  את הפירה. נוסיף תיבול חזק כפית בהרט, מלח ופלפל. נטעם נתקן תיבול. נצנן היטב! נכניס לקירור להתמצקות כשעה

למרק קובה
3 סלקים גדולים טריים קשים חתוכים לקוביות מדוגמות או לפלחים (כמו בתמונה)
בצל לבן גדול
4 סלרי גבעולים עם עלים חתוכים לטבעות דקות
כוס חומוסים מבושלים (לא חובה)
רסק עגבניות קטן
כף בהרט
כף מלח גס
כפית פלפל שחור
(אם אין בהרט, נערבב כפית של כמון, פלפל שחור ופפריקה, חצי כפית קינמון, רבע כפית אגוז מוסקט, רבע כפית ציפורן והל)
צרור כוסברה פטרוזיליה ומעט נענע קצוצים דק.
מיץ משני לימונים
כף רכז רימונים או סילאן
איך מכינים?
ברבע כוס שמן זית נטגן את הבצל, דלעת, סלק, רק שיעטפו טוב טוב בשמן, נוסיף את הסלרי, הרסק, התבלינים. נערבב. נוסיף כ-3 ליטר מים, נביא לרתיחה. ננמיך את האש
כשמכניסים את הקובות, נגביר את האש ללהבה גבוהה!!!
אחרי שהכנסנו את כל הכדורים ננמיך את האש ונסגור את הסיר, המרק מסמיך מאוד בגלל הסולת, אם צריך נוסיף מים ונתקן תיבול. 40 דק’ סיר מכוסה אש קטנה.
שתיים שלוש פעמים וזה קטן על כולנו

נחזור על הסדר המהמם של הכנת מרק קובה:
1. הכנת בצק הסולת בקערה, כיסוי ומנוחה כחצי שעה.
2. הכנת המילוי, טיגון וצינון מוחלט (אחרת ממיס את בצק הסולת)
3. הכנת המרק קובה
4. יצירת הכדורים
5. נגליץ’ ת’כדורים למרק המבעבע
6. 40 דק’, סיר מכוסה, אש קטנה. אם סמיך מדי נוסיף מעט נוזלים ובכל מקרה, נטעם ונתקן תיבול עד שהכי טעים.
7. נמזוג לקערות מהבולות קובות ונהנה

 

img_5880

img_5907

 

img_5770

נטגן קלות את כל הירק, נוסיף רסק ותבלינים

img_5772

נוסיף כ-2 ליטר מים, נביא לרתיחה וננמיך אש ל40 דק’ בסיר מכוסה.

img_5794

כשנרצה להכניס את הקובות נביא שוב לרתיחה, לכדי בעבוע ואז נכניס את כדורי הפלא האלה למרק. המרק יסמיך ויסמיק והטעמים יתחדדו

img_5786

 

img_5847

הצעת הגשה עם חומוסים רכים רכים.

img_5859

מבט מבפנוכו

עוד מתכונים

תגובות

6 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

אסטה לה אינסטה בייבי