אני אוהבת ארוחות מרק, כל פעם הולכת לחבל ארץ ועדה אחרת בוחשת, רוחשת, גועשת, מערבבת קוצצת מוסיפה ירקות, חלבון, סידן – ארוחה חבל על הזמן
הפעם כשהצצתי במקרר ראיתי: רבע כרוב עלוב, שלושה קלחי תירס מיותמים, חצי חבילת פטריות עם רגשי נחיתות, אורז משלשום עם רגל אחת בפח וצ’ילי דבילי. מיד ידעתי שחייבים להמריא להודו – קראתי לו מרק בומביי בגלל בליל הצבעים והריחות למרות שהוא יכול להיות כל מקום אחר במזרח הרחוק
זה לא מרק הודי או תאילנדי, זה מרק שמנגן על האקורדים של המזרח רחוק:תמיד יש לי בבית ג’ינג’ר טרי, אבקת קארי, שום, צ’ילי וקרם קוקוס – אני יכולה לנגן. כמובן שאפשר להעשיר אותו יותר עם כף רוטב דגים, עם למון גראס. אבל אין צורך. הוא ככ טעים גם בלי זה.
אני לא אוהבת את המחיות המוכנות של הקארי יש בהם המון סוכר, מלח ושומן רווי. אבקת קארי טובה ואיכותית מספיקה בהחלט למרק נפלא.

למרק:
4 שיני שום קצוצות
4 ס”מ ג’ינג’ר קצוץ קטן
בצל לבן בינוני פרוס חצאי טבעות
שמינית כרוב פרוס דקיק
100 גרם דלעת קוביות או גזר טבעות
100 גרם שעועית ירוקה או חצי כוס אפונה קפואה
פלפל צ’ילי קטן חתוך
גרעינים מ 2-3 קלחי תירס או כוס  תירס קפוא
7 פטריות פרוסות
עגבניה בשלה קצוצה קוביות
כוסברה
כפית וחצי מלח
ליטר וחצי ציר מרק עוף או מים
400 מ”ל קרם קוקוס
חצי לימון או ליים

100 גרם אטריות אודון או זכוכית (לא חובה)

למחית הקארי:
כף אבקת קארי
2 כפות שמן
כף רסק עגבניות
נערבב יחד כף אבקת קארי עם כף רסק עגבניות ו2 כפות שמן

לקציצות:
250 גרם פרגית טחונה או אפשר גם דג לבן או סלמון טחון
כוס אורז מבושל או תפוח אדמה מבושל
ביצה
כפית אבקת קארי
כפית מלח שולחן
שן שום כתושה
2 כפות כוסברה קצוצה

איך מכינים?
1. המרק: ב-4 כפות שמן נטגן יחדיו את השום, הבצל, הצ’ילי, הפטריות, הכרוב, הדלעת והג’ינג’ר כ-5 דקות עד שמתאדה ומתרכך מעט, נוסיף את מחית הקארי שהכנו ונערבב שיצפו טוב טוב את הירקות, נוסיף את התירס, השעועית והעגבניה ונערבב שוב, נוסיף ציר מרק עוף או מים, נוסיף מלח וקרם קוקוס. נערבב, נביא לרתיחה, אפשר בשלב הזה להוסיף 100 גרם אטריות. נכסה סיר אש קטנה.

2. הקציציות: נדליק תנור ל190 מעלות  ובינתיים נכין את כדורי האורז: נערבב יחדיו את כל חומרי הקציצות: פרגית טחונה או דג, אורז מבושל, ביצה, קארי, מלח, שן שום כתושה וכוסברה קצוצה. (אם העיסה נוזלית מדי נוסיף מעט פירורי לחם או עוד אורז מבושל) נערבב היטב ועם ידיים רטובות ניצור קציצות קטנות בגודל מסטיק עגול. על תבנית דף אפייה משומן נסדר את הקציצות הקטנות נאפה כ15 דקות עד מיצוק קל ונגליץ’ אותן לגעש המרק. (אפשר גם במחבת נון סטיק לטגן קלות ולהעביר למרק.

3. אחרי שהוספנו קציצות ניתן למרק לבעבע בסיר מכוסה עוד 20 דקות על אש קטנה ונכבה. נתקן תיבול. נעטר בכוסברה קצוצה. אפשר וטעים להוסיף מיץ מחצי לימון או ליים.

מרשה לכם:
במקום דלעת גזר, במקום שעועית ירוקה אפונה – במקום כרוב – נבטים
אם רוצים את המרק חריף אשש אפשר להוסיף גם לקציצות מעט צ’ילי קצוץ
טבעונישים במקום כדורי אורז יוסיפו קוביות טופו שנערבב עם קארי שמן זית ושום כתוש, נטגן קלות ונוסיף למרק
צמחונישים יערבבו יחדיו: כוס וחצי אורז מבושל עם אבקת קארי, חצי כפית מלח, שן שום כתושה ביצה כוסברה ויכינו כדורי אורז אפשר לטגן או לאפות.