fbpx

לייזה פאנלים

סלטים

סלט מטבוחה אליפות – סלט מבושל

אחרי שתכינו את הסלט המבושל המופלא הזה, לא תבינו איך לא הכנתם אותו עד היום

מדברת עם אמא שלי בנייד
היא באמריקע ואני בארץ
“שומעת אימא, בדיוק נזכרתי במשהו”
“נו” היא אומרת
“מה נו?” שואלת אותה בעצבים
“נו במה נזכרת?” היא מזרזת
“אבל למה נו? למה?” נעלבת לה
“כי יש לי עוד שעה טורניר פוקר ואני לא רוצה לאחר רק בגלל שהבת שלי
עםהתקפת נוסטלגיה”
“טוב נו, אז עזבי אני לא אספר לך”
“אוי את למה את מערבבת ריגשי מיגשי, ספרי כבר.כזאת צומי”
“טוב נו..” אני מתמהמהת לוקחת אויר
“נו יש לי טורנומנט” היא מאיצה בי
” בגלל הפוני שקצצתי לקטנה, נזכרתי איך את סיפרת אותי קצר כמו ילד כשהייתי בת 12 כי היו לי כינים,
וככ התביישתי לצאת מהבית ובכיתי ובכיתי ולא הלכתי ימים שלמים לבית ספר
ובסוף יצאתי עם כובע .
עד סוף כיתה ח’ הלכתי עם כובע, זוכרת?”
“לא זוכרת כלום” היא עונה קצרה
“מה???? את לא זוכרת??? איך לא הורדתי את הכובע עד שנהיה לי קארה ויכולתי לאסוף חזרה לקוקו?”
“לא. לא זוכרת”
“לא זוכרת כמה בכיתי ואיזה מזל שדוד רובי הביא לנו כובע מצחיה של הרד סוקס מבוסטון? כובע של הרד סוקססס לא זוכרת?
בשיעורים עם כובע
בהפסקות עם כובע
ראיתי טלויזיה עם כובע
אפילו הלכתי לישון עם כובע” מספרת לה נמלאת רחמים עצמיים
“לא זוכרת” היא אומרת שוב
“ברור למה שתזכרי” עונה לה והרחמים בעיניים מאיימים עם גשמי ברכה
“חוצמזה, למה את זוכרת שטויות כאלה? הא? מה זה עוזר?
עכשיו תקשיבי לי טוב בובל’ע,
גם אם אלהים חילק לך יד לא משו,
תעשי את עצמך כאילו יש לך ביד רויאל פלאש, הבנת?
לא רק כולם יאמינו, אלא גם את תאמיני בסוף. קפיש בובל’ע? רויאל פלאש!
עכשיו אני רצה, עליתי לשלב שתיים בטורנומנט, יש סיכוי ל75,000 דולר ואם אני לוקחת, אתן לך עשרה אחוז, את זה תזכרי טוב טוב”
והיא סוגרת.

ולמה אני מספרת לכם את כל זה, כי גם אם התבשיל לא יצא לכם משו, כף אחת של מטבוחה ואתם מסודרים.
בשקשוקה, בקציצות, דגים חריפים, אורז, פסטה, או סתם ככה להספיג עם החלה. אתם מסודרים
רק תזכרו, למרות שזה תבשיל מרוקאי עצבני,
להכנה של מטבוחה באים  בטוב, בשלווה ברוגע, כמו לסיר ממולאים.
תהנוווו, שימו מוסיקה במטבח, או תזמינו חברה טובה לשיחת מטבח צפופה
תתייחסו להכנה כמו חוג שמחת המטבוחה.
שעה וחצי של תרפיה בעזרת עגבניות.
יש אלף דרכים להכין מטבוחה, זו הדרך האהובה עלי, בישול איטי,
הכנסת הסיר לחום תנור  נמוך לכשעה ואז צמצום הנוזלים.
לשחות בעומקים של טעם.
דרך אגב, אצלנו אף אחד לא קרא לסלט הזה מטבוחה, קראנו לזה סלט מבושל!!!

img_6543

מטבוחה

10-15 עגבניות בינוניות בשלות חלוטות וקלופות
1-2 פלפלים אדומים
2-4 פלפלים ירוקים חריפים (תלוי בדרגת החריפות שרוצים)
רבע כוס שמן זית
ראש שום
מלח גס
כפית פפריקה חריפה או מתוקה
כף סוכר חום
כף מלח גס

אופן ההכנה:
1. נחרוץ איקס קטן עם סכין בכל בסיס עגבניה ואז נכסה את העגבניות שבקערה במים רותחים כרבע שעה, נקלף בקלילות אותן, ננקה את הראש העקשן ונקצוץ גס.
2. נקלוף ראש שום ונחתוך יפה כומו בתמונה
3. פלפלים חריפים ומתוקים  יש שתי אפשרויות:
אפשרות ראשונה – נשרוף על אש כיריים עד שנראה חברבורות שחורות בפלפלים, נוריד מהאש לקערה קטנה ונכסה בניילון נצמד שיזיעו (לא חובה לשרוף, אבל מוסיף טעם). נשטוף את הפלפלים הירוקים והאדומים מקליפת הפחם והגרעינים תחת זרם מים (יש הטוענים שאסור לשטוף, אני אומרת, שטויות במטבוחה. לשטוף, לא מאבד גרם של טעם), נקצוץ אותם יפה, אפשר יחד עם השום ונכניס לסיר יחד עם רבע כוס שמן, הפלפלים, השום והעגבניות
אפשרות שנייה, נחתוך את הפלפלים איך שבא, נטגן קלות את הפלפלים הירוקים והאדומים ברבע כוס שמן ואז נוסיף את השום והעגבניות הקלופות
4. נביא לרתיחה ללא מכסה.
5. נוסיף לסיר כף וסוכר חום, כפית פפריקה חריפה, או מתוקה כף מלח גס.
6. נבחש נבחש, נכסה סיר על אש קטנה כ-כחצי שעה.
10. נגלה את הסיר, נוסיף לסיר כוס מים מהברז, נערבב טוב טוב, נביא לרתיחה. נכסה סיר אש קטנה עוד שעה.
11. נוסיף כשתי כפות שמן זית, נמעך מעט את הריבה המתהווה ואז נכניס את הסיר המכוסה לתנור לחום נמוך של 100 מעלות לשעתיים שלוש  או נשאיר סיר מכוסה אש הכי קטנה לשעתיים אפילו שלוש!!
12. שלב אחרון – נחזיר לכיריים, ללא מכסה, אש בינונית לצמצום נוזלים, נערבב מדי פעם ונהיה ליד! שלא יחרך חלילה.
13. כשהמיצים צומצמו ונשאר לנו הסלט המבושל עם העומקים של התנור. נכבה אש ונכסה סיר כחצי שעה.
14. נחכה שיתקרר ואז נתקן תיבול (אם חסר מלח)

img_6317

נכסה את העגבניות בקערה במים רותחים כרבע שעה

img_6336
פלפלים חריפים ומתוקים נשרוף על אש כיריים עד שנראה חברבורות שחורות בפלפלים, נוריד  מיד מהאש לקערה קטנה ונכסה בניילון נצמד שיזיעו (לא חובה לשרוף, אבל מוסיף טעם)

img_6348
נקלוף ראש וחצי שום ונחתוך יפה כומו בתמונה

img_6073
נשטוף את הפלפלים הירוקים והאדומים מקליפת הפחם והגרעינים תחת זרם מים (יש הטוענים שאסור לשטוף, אני אומרת, שטויות במטבוחה. לשטוף, לא מאבד גרם של טעם)
נחתוך קטן קטן את הפלפלים, נוסיף להם שן שום כתושה אחת, מעט מלח וכף שמן זית, כמו שמכינים סלט פלפלים.

img_6324
העגבניות הביישניות שנכנסו לאמבטיית מים חמים, מוכנות סוף סוף להתפשט מקליפתן. נקלף בקלילות את כולן, ננקה את שורש הראש הקטן העקשן ונקצוץ גס.

img_6054

בסיר המתאים גם לתנור נכניס רבע כוס שמן זית, את העגבניות עם המיץ!!! את השום וניתן להם להגיע לרתיחה.

img_6086-2
נוסיף את הפלפלים שקצצנו דק דק עם השן שום הכתושה, שמן הזית והמלח, כפית פפריקה חריפה, כף מלח גס
נבחש נבחש, נכסה סיר על אש קטנה כ-20 דק’.
נגלה את הסיר, נוסיף לסיר כוס וחצי מים מהברז, נערבב טוב טוב, נביא לרתיחה.
נוסיף כשתי כפות שמן זית, ואז נכניס את הסיר המכוסה לתנור חום נמוך  100 מעלות לשעה!!

img_6089-2
נחזיר לכיריים, ללא מכסה, אש גבוהה לצמצום נוזלים, נערבב מדי פעם ונהיה ליד.

img_6571
כשהמיצים צומצמו ונשאר לנו הסלט המבושל עם העומקים של התנור. נסגור אש ונכסה סיר כחצי שעה.
נחכה שיתקרר ואז נתקן תיבול (אם חסר מלח)

img_6543

למקלות זיתים לחץ כאן

נסתער עם חלה טריה.

תודו שהיה שווה

עוד מתכונים

תגובות

5 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

אסטה לה אינסטה בייבי