טוב, לא הולכת להכביר במילים, הולכת להכביר בזרעים, קישואים, בריאות וטעם ויופי
הכנתי את הלחם הזה 3 פעמים – לא יאומן איזה הצלחה גורפת: אפילו הרשעים אהבו.
אפשר להכין אותו ללא גלוטן והוא מעט יותר פריק, אפשר לאכול אותו ככה בלי כלום, או אחרי שפורסים להכניס לטוסטר או לתנור בשביל אקסטרה קראסט.
מה שהדהים אותי שהבת שלי שהיא לא חובבת לחמים “בריאים” מדי לא מפסיקה לנשנש אותו ככה נטורל.
הקישואים והיוגורט מוסיפים לו גמישות טעם ולחות.
תבנית אינגליש גודל 27X11 בערך
יבשים:
⅔ כוס קמח כוסמין 70% (אפשר קמח לל”ג, אפשר קמח שקדים, אפשר תופח אפשר רגיל) (105 גרם)
כוס קמח שקדים
כף פסיליום
כוס וחצי שיבולת שועל
כוס גרעיני חמניה
שליש כוס: שומשום, זרעי פשתן וצ’יה
כפית אבקת אפייה
רטובים:
2 ביצים (טבעונישים יוסיפו עוד שתי כפות גדושות פסיליום)
רבע כוס שמן זית 60 מ”ל
חצי כוס מים 120 מ”ל
יוגורט דנונה גריק 130 גרם
שן שום כתושה
3-4 כפות עגבניות מיובשות חתוכות או זיתים
3 כפות פרמז’ן (לא חובה)
כפית אורגנו
כפית מלח שולחן
כפית כורכום
כפית צ’ילי
3 קישואים מגורדים בפומפיה עם רבע כפית מלח שולחן סחוטים מנוזלים.
לעיטור:
2 כפות זרעונים איזה שיש
איך מכינים?
1. נגרד קישואים חורירים קטנים, נפזר רבע כפית מלח ניתן להם לנוח 10 דקות ונסחוט עם הידיים היטב.
2. בקערה נערבב יבשים: קמח,אבקת אפייה, קמח שקדים, שבולת שועל, גרעיני חמניה, שומשום, פשתן, צ’יה וכף פסיליום
3. נערבב רטובים: ביצים, שמן זית, מים, יוגורט דנונה גריק, שן שום כתושה עגבניות מיובשות או זיתים, פרמז’ן, אורגנו, מלח, כורכום וצ’ילי
4. נאחד תערובת, נוסיף את הקישואים הסחוטים נערבב היטב. ממש נלוש עד שהכל התערבב. נכניס לתבנית אינגליש משומנת בשמן זית, נהדק טוב טוב את היציקה ונניח לה לשעה וחצי מחוץ למקרר בחורף, במקרר בקיץ.
170 מעלות שעה ו-20 דקות. לא פחות. נניח ללחם להתקרר לחלוטין בתבנית ורק אז נחלץ.
מרשה לכם:
מי שרוצה להכינו ללא ביצים: מוסיף עוד 2 כפות גדושות פסיליום
ללא קישואים מוסיף עוד חצי כוס מים
ללא יוגורט: מוסיף כף מיץ לימון, רבע כוס מים ועוד 3 כפות שמן זית
View this post on Instagram
