מאז שהבן לפני חגיגת בר מצווה, אני קולטת שזה התירוץ הכי טוב שהיה לי אבר לדחות מלא דברים והרי החוג הכי אהוב עלי, זה אמנות הדחיינות,
אין דבר יותר משמח מפגישה, אירוע, אסיפה שנדחית. אפילו פגישה עם חברה בבית קפה,
פתאום באמצע היום, אפשר לעשות את הדבר הכי כייפי בחיים האלה. כלום!!
לשכב על הספה ולבהות במסך דלוק, חשוך, לשמוע מוסיקה, לבשל, לטייל (ברשת בוא נרגיע) ולהיות עם איש השיחה האהוב עלי ביותר, האלטר אגו שלי
גם אם אני כבר בדרך לפגישה ומישהו מסמס לי ” לצערי לא מרגיש טוב, נאלץ לדחות את הפגישה”
מיד “ישששששששש” ענק נזרק לחלל האוויר
תוך כדי סימוס חזרה “באסוש, תרגיש טוב” השמחה הזו, אין מילים לתאר את השמחה של חלון חופשי לים התיכון שנפתח במטבח.

עכשיו, לא תמיד מבטלים לי, לא תמיד אני הצד הפסיבי הנהנה “זה לא באשמתי, הם ביטלו”. לפעמים לפעמים החיים מזמנים לי הזדמנויות לביטולים שאני מחבקת בשתי ידיים,
ומשתמשת בהם כאילו אין מחר פגישה, חצי פגישה מבט אחד מהיר
“לצערי לא אגיע’ אני בסיבוב בתי כנסת לפני בר מצווה לילד יו קנואו..”
“לצערי הרב אבטל את סדרת הטיפולי שיניים, אני בלו”ז צפוף לפני בר מצווה לילד”
“לצערי הרב לא אצליח להגיע להשקה, אני בדיוק בטעימות בר מצווה לילד. יו קנואו…”
“לצערי הרב אני באמצע עריכת סרט לילד, לא רואה את הסוףףףףף..יו קנואו…”
אין ספור וריאציות ותירוצים כל כך מעולים, ובנוסף זה גם ביטול משמח, שלא גורם לצד השני התייסרות וכרכום ותגובתם תמיד תהיה קלה נעימה ומבינה
“אין בעיה. מזל טוב, תהנו”
לא יאומן, איזה עולם חדש מלא חורים של כיף שעמום וכלום נפתח לי ואני מנצלת את זה כל כך טוב.
עכשיו השאלה הנשאלת כמה זמן ניתן להשתמש בזה לפני וכמה אחרי
הרי בר מצווה זה הפרומו הקטן, הטיזר לדבר האמhתי, החתונה.
אי אפשר להיסחף ולהשתמש בזה כמה חודשים טובים, עשיתי חישוב מהיר ביני לבין עצמי ומצאתי שהגיוני לחלוטין חודש לפני ושבוע אחרי. לא ככה?
אז היום, אחרי שביטלתי בחן רב את תעוקת הפגישת,
ובשריקות שמחה של חופש נטול אשמה, קיפצתי הביתה, זולגת שקיות מלאות כל טוב מהשוק,
מה אני רואה איך שאני פותחת את דלת הכניסה בחיוך רחב שמיד נמחק? את ילד בר המצווה
“אמאל’ה הבהלת אותי? מה את עושה פה אין לך פגישה?”
“אמאל’ה אתה הבהלת אותי מה אתה עושה פה, אין לך בית ספר???”
“אה… יש לי, אבל אני חייב להתכונן על הדרשה שלי, זה לא פשוט הטעמים העיצורים, השיפולים..יו קנואו..”
“השיפולים?? עם אתה חושב שאתה מדבר?יו קנואו..”
“איתך. ידעתי שתביני”
והוא קורץ לי, קריצה מקונדסת
“איזה כיף לנו בר מצווה..אז מה בא לך שנכין?”

תראו, זה לא מסובך, הדבר הכי מבאס בעסק הלזנייתי הזה, זה שטיפת הכלים אחרי זה. יש את סיר רוטב העגבניות, סיר רוטב הבשמל, קערת הגבינות.
אבלללל, זה כל כך שווה וטעים וכייפי. בעיקר להכין עם חבורת נצמדים או אחד בודד שבמקרה נשאר בבית.

תבנית מלבנית (שלי בגודל 25X30), אז בערך

מה צריך?
בגלל שהלזנייה כה עשירה ומלאת צבעים ורבדים
חילקתי את העבודה לארבע: שכבות, רוטב עגבניות, בשמל ותערובת גבינות.
שימו לב שאתם קונים הכללל

לשכבות:
חב’ עלי לזניה – 500 גר’
חב’ אחת של עלי תרד או מנגולד שטופים וטריים (לא חובה)
50 גר’ פרמזן
צרור בזיליקום.

לרוטב העגבניות:
3 קופסאות עגבניות מרוסקות  או עגבניות שרי מרוסקות (עדיפות ל-MUTTI   ארבע מאות גר’ גר’ כל קופסא אחת= 1200 גר סה”כ)
רסק עגבניות קטן או כף גדושה של רסק
2 שיני שום כתושות
תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות קטנטנות
15 עלי בזיליקום
כף סוכר חום
כפית מלח
פלפל שחור טחון
רבע כוס שמן זית
3 כוסות מים

אופן ההכנה:
את כל היופי הזה נכניס לסיר, נביא לרתיחה בסיר סגור ואז ננמיך אש, נגלה את הסיר שהרוטב יצטמצם וקוביות תפחי האדמה יתרככו (כ-40 דק’)
עם מועך פירה, נמעך את הקוביות תפוחי האדמה שברוטב.
הרוטב אמור להיות כמו מרק עגבניות סמיך, אבל לא סמיך מדי, מרשה לנו לטעום ולתקן את התיבול.

לרוטב הבשמל
70 גר’ חמאה
חצי כוס קמח רגיל
חצי שן שום כתושה
מעט אגוז מוסקט
מעט גרידת לימון
2 כוסות חלב

אופן ההכנה:
על אש קטנה בסיר בינוני נמיס את החמאה, נוסיף את חצי כוס הקמח ועם מקצף ידני (הכי נוח) נערבב עד קבלת רביכה
נזרזף את 2 כוסות החלב לאט לאט עד איחוד והסמכה (לוקח קצת זמן*
נוסיף חצי שן שום כתושה, חצי כפית מלח שולחן, פלפל שחור טחון טרי, מעט אגוז מוסקט מגורר ומעט גרידת לימון. נבחש חש חש עד הסמכה עד קבלת טקסטורת מילק שייק כזה. נכבה.

לתערובת הגבינות:
2 חבילות קוטג’ 9%
200 מ”ל יוגורט כבשים או רגיל 5%
צרור בזיליקום קצוץ דק דק
חצי שן שום כתושה
מלח ופלפל לפי טעם

נערבב גבינות עם שאר החומרים.

אופן מלאכת ההרכבה – הכי כייפית ושווה
1.עם מצקת מרק, ניצוק בתחתית התבנית שלוש כפות שמן זית ו- מצקת אחת של רוטב עגבניות
2. מעל נסדר את עלי הלזניה צפופים שתתקבל שכבה אחת.
3. הפעם 2 מצקות רוטב עגבניות, נפזר עם כף, מעליהן את עלי התרד הטריים (אם רוצים), מעל מצקת רוטב בשמל מעורבבת עם שלוש כפות תערובת גבינות נפזר יפה ואחיד
4. שוב עלי הלזניה מעליהן שוב 2 מצקות רוטב עגבניות וככה נמשיך שכבה ועוד שכבה.
5. כשנגיע לשכבה האחרונה של עלי הלזניה, נפזר את רוטב העגבניות יחד עם הבשמל והגבינות שנותרו. שלא ישאר פירור.
6. נגרר 50 גר’ פרמזן נפזר ממעל יחד עם כמה עלי בזיליקום ומעט פלפל שחור טחון טרי.
7. נכסה בנייר כסף – חום 180 מעלות והופה לתנור לחצי שעה.
8. נוריד את נייר הכסף ונכניס את התבנית הגלויה לעוד כ-רבע שעה 20 דק’.