עמוק בפנים אני יפנית קטנה, כנועה ועדינה טופפת על כפכף עץ מידה 35, חנוטה בקימונו רקום בפריחת עץ הדובדבן, פניי לבנות כסהר, שיערי שחור אסוף בפקעת ואני ממעטת במילים. ככה שותקת. לא עונה, מקשיבה לרחש הרוח לאיוושת עלי הסתיו. מערבבת במקלות עץ את חביתיות הכרוב שהכנתי לבעלי מיצו, לארוחת הערב. מיצו חוזר, אני חולצת נעליו, שנינו יושבים על מחצלת אוכלים בשתיקה מקשיבים לצלילי הקוטו – אני מסתכלת לו על הלוכסן שבעין ואומרת “טוב חלאס עם הקוטו זה מנג’ס לי, תגיד משהו? טעים לך? מה אתה חושב?נכון יצא לי משהו?” ואני ממשיכה אוטוסטרדה “תגיד מיצו, אתה בטוח שטוב לנו, לא מיצינו מיצו?  כי אני אף פעם לא יודעת מה אתה מרגיש, מיצוו מיצו” והוא מסתכל עלי ואומר: “את בטוחה שאת יפנית?”
אז זהו שלא, אבל החביתיות/פנקייקים/לביבות האלה יש בהם מן העדינות היפנית הן ככ מסחררות בטעמן. פשוט. תענוג קטן. ועכשיו לפני חנוכה בכלל מתאים לי. אפשר לאפות, אפשר לטגן בכל מקרה הן יוצאות נפלא.

ללביבות
3 כוסות כרוב קצוץ (כחצי כרוב)
4-6 גבעולי בצל ירוק קצוצים (חלק לבן וירוק)
3/4 כוס קמח+ חצי כפית אבקת אפייה
חצי כוס קוואקר
2-3 כפות שומשום
3 ביצים
3/4 כוס מים רותחים
2 כפות סויה
כפית שמן שומשום

לרוטב:
260 גרם יוגורט גריק (2 גביעים)
כף מיונז
כפית חרדל
כף סויה
רבע כפית מלח
3 כפות עירית קצוצה
כף מיץ לימון

1. הכרוב: במעבד מזון או עם סכין נחתוך את הכרוב לחוטים חוטים, נכניס לקערה מלאה מים קרים עם כפית מלח. נניח בצד לרבע שעה.
2. הלביבות: בקערה נערבב: 3 ביצים, סויה, שמן שומשום, נוסיף קמח עם אבקת אפייה, נוסיף מים רותחים  וקוואקר נערבב במרץ עד איחוד, נוסיף בצל ירוק, נסחט את חוטי הכרוב  ונוסיף גם אותם, נערבב טוב טוב ונניח בצד לרבע שעה.
3. הטיגון:  ניצוק  רבע כוס שמן למחבת נון סטיק רחבה, להבה בינונית, בעזרת כף נפזר את התערובת שלנו, כשנראה ששולי הלביבות משחימים נהפוך לצד השני עד השחמה.
4. האפייה: נחמם תנור ל180 מעלות – נשמן היטב תבנית עם דף אפייה, עם כף נניח תלוליות תערובת על דף האפייה, נאפה כל צד כ-15 דקות.
5. הרוטב: נערבב היטב את חומרי הרוטב, נטעם אם חסר מלח. מושלם.
מרשה לכם
טבעונישים: 3/4 כוס קמח עדשים או קמח חומוס במקום ביצים וקמח רגיל –  אולי נצטרך להוסיף עוד כחצי כוס מים. ניתן לתערובת חצי שעה מנוחה. קצת כמו לביבות הודיות
קמחים: במקום קמח רגיל, אפשר קמח תופח או  כוסמין  לקמחים כמו : /לל”ג/קמח שקדים/קמח עדשים נוסיף גם 2 כפות קורנפלור
ירקות נוספים: אפשר להוסיף חצי בטטה בפומפפיה או גזר או בצל סגול – טעים
עשבים: אפשר להוסיף 3 כפות עלי נענע או כוסברה קצוצים

n