fbpx

לייזה פאנלים

סירים

ה-מתכון לקציצה פצצה

כל הסודות והטריקים לקציצה מעולה

אחרי שנים על שנים במדעי הקציצולוגיה יכולה לסכם פה את הכללים לקציצה בשרית טעימה. שמתי לב שהקציצה גדלה עם הילד. ילדים קטנים קציצות קטנות, כשהם גודלים גם הן גדלות.
שוב, כל אחד יכול להכין אחרת: יש כאלה ששמים אבקת אפייה או סודה לשתיה לאוורור, יש כאלה שטובלים בביצה ואח”כ בפירורים
ויש פעמים שהפירורים באים לפני הביצה.
אני מוצאת שיש כמה כללים פשוטים לקציצה, שתמיד נכונים:

כלל ראשון:
בשר טחון טרי – הבדל שמיים וארץ בין טחון טרי לקפוא. ועוד דבר, לא משנה איזה בשר בחרתם, כדאי שהבשר יהיה עם טיפי שומן

כלל שני:
עשבי תיבול , אבל שלא יעברו את הגבול!! ז”א שהקציצה לא תהיה בטעם שליט של פטרוזיליה או נענע או כוסברה. על חצי קילו בשר טחון אני ממליצה על חצי כוס עשבי תיבול קצוצים (בעיקר אם יש ילדים קטנים, אז במשורה)

כלל שלישי:
פחמימה – עדיפות לאמיתית כמו חתכת לחם או חלה עבה או פירורי לחם, הפירורים יאווררו את הקציצה ויוסיפו ככ הרבה טעם. על חצי קילו כוס פירורים.

כלל רביעי:
ירק מבושל כמו :כרישה,בטטה,דלעת, תפוח אדמה קישוא מעוך לכדי פירה. נותן מרקם נעים ווטעם פחות חזק של בשר. אנחנו לא רוצים קציצת ירק אנחנו רוצים מעט ירק בקציצה. על חצי קילו בשר טחון בערך 100 גר’ ירק מגורר או מבושל.
ואם לא מבושל אז ירק מגורר: תפוח אדמה, בטטה, קישוא, זוקיני, אפילו גזר

כלל חמישי:
קטשופ – הטעם האומאמי מאמי – אני נותנת המון ריספקט לקטשופ, הוא מוסיף את הטעם הזה של ה-עוד!

כלל שישי:
ביצה שקושרת את העיסה לקציצה.

כלל שביעי:
מחבת נון סטיק.

זכרו: אם במקרה העיסה נוזלית שימו יותר פירורי לחם. ואם העיסה יבשה: עוד ביצה וירק מבושל או מגורר.

המתכון מתאים: לקציצה מטוגנת, אפויה או מבושלת!

מה צריכים?
500 גר’ בשר טחון טרי עם טיפי שומן (פרגית/עוף/הודו/בקר/מעורב)
כוס פירורי לחם (חתכת חלה או לחם עבה, קוואקר או סולת)
חצי כוס עשבי תיבול שאוהבים
חצי בצל בינוני קצוץ או טחון יחד עם העשבי תיבול
שן שום קטנה כתושה
100 גר’ ירק מבושל או מגורר
ביצה
כף קטשופ גדושה
כפית מלח
חצי כפית: כורכום,כמון,פלפל (לא חובה)

איך מכינים?
1. נטחן או נקצוץ את העשבי תיבול והבצל
2. נגרר או נמעך לכדי פירה את הירק שבחרנו
3. בקערה נערבב את כל החומרים: בשר טחון, פירורי לחם, בצל, שום, עשבי תיבול, ירק, קטשופ, מלח ותבתינים.  נלוש מעט, נחוש את העיסה שלנו.
4. מחבת נון סטיק עם שמן עמוק נטגן את הקציציות אש בינונית משני הצדדייים היטב עד הזהבה, נוציא לנייר סופג.

מרשה לכם:
1. קוואקר במקום פירורי לחם, אורז מבושל במקום פירורי לחם, תפוח אדמה מגורר או מבושל במקום פירורי לחם, קמח חומוס, קמח שקדים, קמח תירס.
2. אפשר לאפות, רק כדאי כשיוצרים כל קציצה למשוח את הידיים במעט שמן זית.
3. אפשר בלי ביצה כלל, רק צריך משהו “שיקשור” את הקציצה – בשר פרגית ופירה תפוחי אדמה או בטטה קושרים נהדר.
4. ילדים לא אוהבים להרגיש מדי את עשבי התיבול, לכן טחינה שלהם במעבד יחד עם הבצל חוסכת הרבה מרמרה.

עוד מתכונים

תגובות

8 תגובות
הכי חדשות
הכי ישנות הכי מדורגות
Inline Feedbacks
צפו בכל התגובות

אסטה לה אינסטה בייבי