זו המנה הכי חמה של אמא שלי, אין יום שלא נקבל אצלה איזה דגן עם מנת ירקות מבושלים לצהריים.
בד”כ הדגן יהיה: דוחן (לא אוהבת), קינואה, או את האורז הזה, אורז עגול מלא, זה בעצם אורז עגול לריזוטו לפני שהפשיטו אותו, הוא הכי פופלארי והכי אהוב עלינו. אם לא ניסיתם לעבוד איתו, זה הזמן!
אורז עגול מלא, טעם אגוזי חמאתי שדורש טיפול אוהב של: שטיפה, השרייה ובישול איטי וארוך
אבל זה כל כך שווה את הזמן. האורז מתפקד כלחם הירקות הרכים נספגים לתוכו והטעם גן עדן.
אמא שלי טוענת שיש בו איכויות של חלב הנקה, מי אני שאתווכח איתה.
באמת יש בו יופי של חלבונים סיבים ובוסט רציני מאוד לגוף של סידן, מה רע?
ניתן לקנותו במדפי הבריאות האורגניים : הרדוף, ניצת הדובדבן, תבואות, אדמה לדעתי גם סוגת מתהדרים באורז העגול המלא!

השילוב הזה בין האורז לירקות כל כך נפלא שאין ספק שיכול להפוך למנה החמה שלכם.
זה כל כך טעים גם יום למחרת אז בכלל
חגיגת הירקות שלי מושפעת מאמא שלי וכמובן אורנה ואלה המופלאות שכל כך אהבתי את מטבחן.

לפני שמתחילים מה חשוב:
1. כרגיל אצלי, סיר  רחב המתאים לכיריים ותנור (אם עדיין אין לכם, אנא רכשו סיר טוב המתאים גם לכיריים וגם לתנור, זו השקעה לטווח ארוך. התנור נותן עומקים לטעם, שלא נקבל בכיריים)
2. את כל הירקות נחתוך בגודל פחות או יותר אחיד של קוביות, חוץ מהקישואים, אותם נחתוך רק לאורך ואז לחצי.

לסיר הירקות:
מה צריכים?
חציל אחד קטן נחתוך לקוביות ונמליח
בטטה אחת או דלעת בגודל כף היד
חצי כרובית קטנה מפורקת לפרחים
2 קישואים
שני בצלים סגולים
2 פלפלים אדומים
2 עגבניות
חופן שעועית ירוקה או תרד, או עלי מנגולד
רבע כוס שמן

לרוטב:
2-3 כפות רסק עגבניות
3-4 שיני שום כתושות
כף שטוחה סוכר חום
כפית וחצי מלח
כפית כמון
חצי כפית פלפל שחור (לא חובה)
רבע כוס שמן זית
את כל חומרי הרוטב נבליץ יחד במעבד נוסיף להם עוד שלוש כוסות מים

איך מכינים?
1. נערבב את כל יפי הירקות יחד, איזה חגיגה של צבע: כתום,סגול,לבן,אדום,ירוק,חום
2. נלהיט סיר שטוח והכי רחב שיש לנו, נוסיף לו רבע כוס שמן ואז את כל הירקות יחדיו ניתן להן חריכה קלה לוקח כ-10 דק’ מדי פעם נערבב
3. נוסיף את חומרי הרוטב שלנו, שיכסו את הירקות,
4. נביא לרתיחה, נטעם מהנוזלים, אם חסר מלח זה הזמן להוסיף, ננמיך אש נכסה סיר כ40 דק’
5. נעביר לתנור 170 מעלות סיר מכוסה עוד 40 דק’
6. אחרי 40 דק’ בתנור, נגביר חום ל220 ונגלה את הסיר שיהיה פתוח לקבל חברבורות תנור.
זהו זה, מוכן.

לאורז:
2 כוסות אורז עגול מלא אחרי שטיפה הגונה והשריה של לפחות שעתיים
כפית גדושה מלח
כפית שמן שומשום
3 כפות שמן איכותי

איך מכינים?
1. נכניס לסיר את האורז
2. נמלא מים מהברז כ2.5 ס”מ מעל האורז,
3. נוסיף כפית מלח, נביא לרתיחה, כשרותח ננמיך לאש הכי הכי קטנה,
4. נכסה סיר כשעה.
5. אחרי שספח את כל המים האורז דביקי ודורש מעט שמן: נוסיף עכשיו כפית שמן השומשום ו3 כפות שמן איכותי שאוהבים. נטעם ונתקן תיבול. סיר מכוסה, מנוחה עוד 20 דק’ על כיריים כבויים.

האורז הזה אהוב מאוד על ילדים: אם נשאר לי אורז, אני מכינה ממנו סושי, או סלט סושי, ארנצ’יני, לביבות אורז עם ירקות. כי הוא דביק ונפלא, אבל תכלס כמעט אף פעם לא נשאר.