בוא נודה, כמעט מכל תנובת האדמה, מכל הירקות את הקישוא הכי דפקו.
הוא לא כמו אחיו השרמנטי, המלפפון. שבא לך לטרוף ככה בנטורל, לנגוס בו חי, כמה רענן, פריך וטרי הבחור ובנוסף שומר על יפי הפיגורה.
הוא לא כמו אחותו השמנמנה המתקתקה הדלעת, המנקדת כל תבשיל במתיקות ובצבע כתום זוהר יפהפה.
אי אפשר לתת בו ביס תאוותני
גם כשנבשל אותו לבד נקבל בחור חיוור, רכרוכי וסר טעם.
אבל
והנה מגיע האבל
אם הוא בא עם חבר, פתאום אנחנו מגלים שמברווזון מכוער קיבלנו ברבור. שמעתם? ברבור!
ויש לו כמה זיווגים משמיים
קישוא ובצל סגול – תמיד בינגו
קישוא עם נענע ושמיר – תמיד בינגו
קישוא עם שום ועגבניות – בינגו
קישוא עם פטריות – כשזה אסייתי זה בינגו
ופתאום אנחנו מגלים שהוא טוב לנו כי הוא דל דל קלוריות והוא לא דורש המון צומי ולפעמים אפשר לטחון אותו, או למלא אותו והוא מתמסר לגמרי.
במסגרת רצוני העז לחבב את הבחור הדחוי על בני הבית, הכנתי סריית סלטים יפהפיה שהכוכב הראשי בה הוא הברבורון, ריאן גוסלינג שלנו, הקישוא.
ונתחיל בסלט קישוא איטלקי. סלט רושם, יפהפה מתפצפץ עם טעם דומיננטי של המטבח האלופי האיטלקי. הכי טעים כשהוא טרי (כמו רוב המטבח האיטלקי)
סלט קישוא איטלקי
מה צריכים?
7 קישואים חתוכים קוביות
גריגירים מ-5 קלחי תירס או כ-2-3 כוסות תירס סנפרוסט
3 כפות שמן זית
שן שום כתושה
כפית אורגנו יבש
חצי כפית כמון
צרור כוסברה ונענע קצוצים דק
מעט טימין או בזיל טרי קצוץ
צ’ילי קטן עצבני קצוץ
מלח ופלפל שחור
לימון
איך מכינים?
1. במחבת שטוחה ולוהטה עם 3 כפות שמן זית נחרוך את התירס והקישוא עד כניעה (רכות הקישוא) בערך רבע שעה, נכבה ונצנן.
2. נוסיף שן שום כתושה, נערבב עם כפית אורגנו, נענע, כוסברה, בזיל או טימין, נוסיף מלח ופלפל.
3. נטעם, נתקן תיבול אם צריך
4. זץ של לימון, ובסוף קונפטי של פרמז’ן מגורר
סלט קישוא אסייאתי
פה הלכנו על בטוח, שידכנו לחבר את הפטריות (אפשר גם פרחי ברוקולי) ורוטב אסייתי קלאסי . הטעם מתקתק האגוזי פקאן המסוכרים מוסיפים קראנצ’יות מהממת.
ככ קל להכנה ולא פחות מרשים מאחיו האיטליאנו
מה צריכים?
5-6 קישואים חתוכים עיגולדים
2 סלסילות פטריות שמפיניון (הן נורא מצטמקות)
כוסברה ונענע קצוצים דק
חופן אגוזי פקאן מסוכרים שבורים (תמיד עובד)
לרוטב האסייתי הקלאסי:
3 כפות רוטב סויה
כפית דבש או סילאן
כפית שמן שומשום
חצי אצבע ג’ינג’ר טרי מגורר
שן שום כתושה
פלפל ומלח
איך מכינים?
במחבת שטוחה ולוהטת עם שלוש כפות שמן רגיל נקפיץ קלות את הקישואים והפטריות שיזיעו ויכנעו עד רכות.
נסדר על צלחת הגשה, מעל נפזר את הרוטב , האגוזים המסוכרים והכוסברה עם הנענע. (אפשר בסוף זץ של לימון או ליים, אפשר להוסיף צ’ילי חריף מי שאוהב)
דרך אגב, עובד נפלא גם עם פרחי ברוקולי. נקפיץ יחד עם הפטריות והקישואים.
סלט קישואים ישראלי
לא מזמן היה לי מפגש בנות רועש, לועס ומקשקש
בין היתר, הכנתי את הסלט הזה, הגשתי אותו עם יוגורט מעורבב עם שמנת חמוצה ונענע וזץ של עגבניה, תקשיבו רגע, הצלחה.
למחרת הווטסאפ לא נרגע “תביאי את המתכון של הסלט קישוא”
“שו? הסלט הזה? רציניות? שעשיתי בדקה?”
“מה רציני, הוא טעיםםם”
“הוא באמת טעים, אבל זה ככ קל שזה לא נעים”
קישוא ובצל סגול מקורמל זה זוגיות ברת מזל. המתיקות של הבצל ככ הולמת את הקישוא, פתאום הוא נראה מה זה חתיך.
מה צריכים?
8 קישואים
4 בצלים סגולים
מלח פלפל
רבע כוס שמן זית
לימון
שמיר או פטרוזיליה ונענע
אופן ההכנה:
1. נחתוך בצלים וקישואים לאותו גודל פחות או יותר, נוסיף רבע כוס שמן זית, מלח ופלפל שחור ונערבב עם הידיים
2. נשטח על דף אפייה ולגריל עד הזהבה (כ-20 דק’-חצי שעה)
3. נקרר
4. נוסיף שמיר או כל ירוק קצוץ אחר קישוא מת על שמיר ונענע, אבל אם אתם לא מתים על שמיר תוסיפו פטרוזיליה או כוסברה)
5. נפזר מעל אגוזי מלך קלויים, אפשר גם גבינה קשה (אם אוהבים)
6. טעים מאוד להגיש מעל גביע יוגורט מעורבב עם חצי גביע של שמנת חמוצה, שמן זית ומעל זה יפי הסלט.
אוי
אוי
אוי
זה טעים
דברו אלי אחורי
שמכינים
מי אמר שקישוא הוא פקיד בנק?
