היום סוף כל סוף סיימו לי את השיפוץ. התנפלתי.
אואזיס. נווה מטבח. שתיתי אותו לרוויה.
לכבוד פורים, התחפשתי לעקרת בית איטלקיה, סנרתי סינר סביב התליה בצמידות איטלקית מתפרצת (איף יו קנואו למה אני מתכוונת),
הרמתי את השיער ברישול מודע והכנתי כזה סיר קציצות אפויות עם בזיליקום. הגשתי לנצמדים בחן צעקני של סופיה לורן(לא לפני שהכרחתי אותם להצטלב ולברך על הפירה, היקום והדלעת).
ואז עפתי על האופיום להמונים.
הכנתי את העוגה הכי הכי הכי טעימה מפרג.
יאללה בון אפטיטו
לעקרת ולמובטל בטיטו

אחרי אינספור נסיונות עם פרג, זאת האהובה עלי מכולם. עוגה שהולכת איתי דרך, עוד מימי הכפר העליזים, כשהשכנות היו מחליפות רצפטים. היא קלה ולא יושבת בכבדות.
היא  לחה, נימוחה, מלכת הפרג שלי.
גם בפרג וגם באגוזי המלך יש שומן והם  מלאים כל טוב, לכן לא ממש נזדקק לחמאה או שמן.

תבנית 24 עגולה חום תנור 150
לשמן ולקמח תבנית

כמה דברים בזכותם העוגה תצא חלום:
1. הקצפה של חלבונים לקצף יציב
2. פרג טרי שנטחן במקום
3. נשים תבנית ריבועית של תנור מלאה במים, בשליש התחתון של התנור. זה יהפוך את העוגה ללחה נימוחה שאין דברים כאלה, בזכות האדים. קומפרנדה?

מה צריכים?
4 ביצים גדולות טמפרטורת החדר מופרדות לחלבונים חלמונים
שלושת רבעי כוס סוכר + 2 כפות סוכר
כף תמצית וניל
150 גר’ פרג טחון טרי
3 כפות גדושות אגוזי מלך טחונים/או פקאן
2 כפות גדושות קמח מצה
רבע כפית מלח
כפית אבקת אפייה
חצי כוס שמן רגיל בוטנים/קנולה/זרעי ענבים

אופן ההכנה:
לערבב יבשים: פרג טחון, אגוזי מלך טחונים, קמח מצה, מלח, כפית אבקת אפייה וכוס סוכר.
להקציף חלבונים לקצף נוקשה עם 2 כפות סוכר גדושות וכף תמצית וניל
לערבב בתנועות של בלרינה את היבשים עם הקצף בתנועות קיפול של חולצת משי. את החלמונים להוסיף לחצי כוס שמן  ולאחד עם התערובת.
לתנור. חום 150 מעלות כ50 דקות
* חשוב!!! בשליש התחתון של התנור, נמלא תבנית תנור ריבועית במים שתיצור אדים בחלל התנור ותגרום לעוגה שלנו להיות לחה ונהדרת.

לגנאש שוקולד
רבע כוס שמנת מתוקה
100 גר’ שוקולד מריר טוב כזה
טיפי מלח ממש קמצוץ
להרתיח את השמנת בקלחת, לכבות כשמבעבע ולהוסיף את קוביות השוקולד עד שנמסות לערבב לקרם גנאשי יפהפה.