עוף דה רקורד, אני אומרת לכם, שאין סיר קל יותר להכנה מסיר של עוף ותמיד יוצא סוף. למה? ככה!
בלי הרבה ברדק – סיר אחד. בלי בישול איטי – שעה אחת.
הפעם הסיר כתב את עצמו, זה התחיל ממלח בזיליקום שהקטנה שלי הכינה בחווה חקלאית, זה כל כך פשוט , לקחה מלח גס ובמכתש ועלי כתשה אותו טוב טוב עם כוס עלי בזיליקום זה הדיף ריח כל כך משכר ומסחרר, שזרק אותי מיד למטבח האיטלקי.
כמובן שאפשר לקצר עבודה בבלנדוש.
מה צריכים?
3 כרעי עוף מחולקים
כוס עלי בזליקום + חצי כוס עלי בזיליקום
כף מלח גס
5 שיני שום קלופות חצויות גס
4-6 עגבניות בשלות חתוכות גס
פלפל ירוק חריף חתוך טבעות
כף גדושה רסק עדבניות + כפית סוכר
חצי כוס יין אדום
רבע כוס בלסמי
כ-10 זיתי קלמטה מגולענים
איך מכינים?
1. נטחן בבלנדר כוס עלי בזיל עם כף שטוחה מלח גס, כפית פלפל שחור ושלוש כפות שמן זית
2. נמרח את הפסטו הזה על כרעי העוף
3. בסיר שטוח עם רבע כוס שמן זית נטגן את חלקי העוף עד שישחימו משני צידיהם,
4. נוסיף את העגבניות, השום וטבעות הפלפל הירוק החריף
5. נוסיף כף רסק עגבניות עם כפית סוכר ושתי כוסות מים, נערבב וניצוק לסיר העוף
6. נוסיף חצי כוס יין אדום ורבע כוס בלסמי, נביא לרתיחה, נפזר ממעל בזילקום וזיתי קלמטה, כשרותח נכסה סיר וננמיך אש קטנה כ-חצי שעה.
7. נעביר למכת חום בגריל , סיר ללא מכסה, עוד 20 דק’.
