פעם הפטריות היו מגיעות רק בשימורים, הן היו קטנטנות כאלה כמו סוכריות והיה להן טעם קופצני.
עד היום קשה לי לעמוד מולן – טעם של ילדות, זה טעם קופסת שימורים.
היום, או היום על המדפים צצו המוני פטריות אחרי גשם השפע, תחת כל ירקן, יש פטריות מלאן.
בשרניות, בשלל גדלים.
מעבר לזה שהן ממש בריאות, מלאות בחלבון, חומצות ו-ויטמנים,
מי שחובב פטריות נהנה להוסיף אותן לכל דבר לאורז, לפסטה, למילוי סמי בשרני, לתבשיל ריחני, לסלט,
ולקערות מרק ריחניות מלאות בפטריות כמו כאן.

מה שחשוב זה שיהיו לנו מלא סוגים של פטריות:
פורטבלו
ירדן
שמפיניון
אם יש יפניות כאלה כמו שיטאקה, אנוקי
אורניות
שפנפנות (סתאאםם נו)
בקיצקור:
3 סלסילות של פטריות שונות ואם אין שונות, אז גם שמפיניון הלבנבנות יעשו עבודה, נחתוך אותן איך שבא
2 בצלים גדולים לבנים חתוכים קוביות דקיקות
גזר חתוך קוביות קטנות
תפוח אדמה חתוך קוביות קטנות
גבעול סלרי עם עלים חתוך דק
2 עלי מרווה (חשובבב)
כף קמח
מלא פלפל שחור טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
חלב (או פחית קרם קוקוס)
כ-50 גר’ חמאה (או רבע כוס שמן זית)

תראו פטריות אוהבות חמאה וחלב ושמנת רחמנא לצלייתן, זה מה שהן אוהבות מה נעשה? אם והיה ואנחנו טבעונישים, נחליף את החמאה והחלב בשמן זית וקרם קוקוס. טעים.
אופן ההכנה:
1. נטגן ב20 גר’ חמאה ו3 כפות שמן זית את כל הפטריות, הבצל, הגזר, התפוח אדמה, הסלרי, המרווה, נוסיף מלח גס, ננמיך אש, הפטריות יתחילו להזיע ולהכנע והשחים ולהצטמק תוך 10 דק’
2. נוסיף כף קמח נערבבה
3. נוסיף חצי ליטר ציר מרק או מים, חצי ליטר חלב ונביא לרתיחה.
4. ננמיך אש, נוסיף פלפל שחור, אגוז מוסקט ונתקן תיבול, אפשר להוסיף זץ של לימון, אפשר להוסיף עוד חמאה (כ-30 גר’ ולערבב)
5. נחליט אם לטחון (אם טוחנים בממחה יד או בבלנדוש, נעביר דרך מסננת שהמרקם יהיה משי, הבנתם? אחרת מה?), אם המרק דחוס מדי נוסיף חלב,  אם טחנו, נוציא “מעשר” מהמרק לקישוט נעטר בעלעלי פטרוזילי, או שמיר, או עירית או..מה שתחליטו