בניגוד לפלפל ממולא, שהוא כל כך קליל להכנה ללא צורך בטיגון מוקדם של הבשר, ללא צורך בהתעסקות יתר עם הפלפלים.
אין צורך להשקיע בסיר והוא יודע כל כך להחזיר – אהבה יופי והרבה טעם
אז הכרוב הממולא – לאאאא
סיר של כרוב ממולא בא להגיד: “מותק, אני רוצה שתתאמצו בשבילי, שתוכיחו לי שתעשו דרך, אני קשה להשגה, הבנתם?”
אז אני אומרת לכם כאן ומזהירה מראש
הכנה של כרוב זה קצת כאב ראש
אבל !! ובגלל האבל הזה התכנסנו כאן
זה כל כך שווה את המאמץ
אז קדימה בוא ננעץ!
תראו רגע, ניסיתי לא לטגן לפני את הבשר, כמו בפלפל הממולא שעובד נפלא ללא טיגון, אבל זה יוצא צ’אנקי כזה יבשושי, (אולי בגלל שהכרוב הוא מעטפת בלי פתחי אוורור) לכן אנחנו כבר בשדרות המאמץ בואך סיר מושלם. אז יאללה להפשיל שרוולונים:

1. כרוב גדול רגיל או כרוב ערבי פחוס (כמו בתמונה)

יש המון שיטות להפשיט כרוב:
1. נחתוך יפה את הליבה/הגזע הקשה במרכז הכרוב ואז נחלוט במים רותחים, סיר מכוסה  עד שהכרוב משנה צבעו (50 דק’ בערך) נקרר ונפשיט  ונתמסר למלאכת קטיפת עלי הכרוב  “אוהב אותי לא אוהב אותי”

2. שיטה אחרת: נכניס את הכרוב למקפיא ליום – אחרי יום נוציא וניתן לו להפשיר בחוץ, הוא מאבד את קשיחותו  במקרר וקל לעבוד עליו כשהוא מסמורטט ולהפשיט עלה ועוד עלה ועוד עלה

3. הכי קל זה לקנות כרוב ערבי, מלפוף, פחוס עם סכין טובה לחתוך את הליבה, הגזע ואז למלא מים להרתיח ולכסות את הסיר עד שהעלים נכנעים, אבל איזה עלים. כשיש כרוב ערבי אני קונה!! אין שאלה בכלל

מה שתבחרו טוב לי, העיקר שיהיו לכם בסופו של דבר עלים יפים.
השיטה שלי היא הוצאת ליבת הכרוב, למלא סיר בכרוב ומים ולהרתיח כשעה עם מכסה סגור. לסנן המים, לצנן ובזהירות לקלף עלה ועוד עלה..

למילוי:
רבע כוס שמן
חצי קילו בשר טחון עם טיפי שומן
2 בצלים לבנים בינוניים  חתוכים קוביות קטנות  מדוגמות
כף רסק עגבניות או קטשופ
2 שיני שום כתושות
חצי כפית בהרט או כפית כמון (לא חובה רק מי שאוהב)
כפית פפריקה
כפית שטוחה מלח
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה (אפשר גם שמיר קצוץ מי שאוהב)
חצי כפית פלפל שחור
3/4 כוס אורז בסמטי או עגול  שטוף היטב (לא מבושל)
2 כפות פירורי לחם

לרוטב עגבניות:
3 שיני שום כתושות
רסק עגבניות קטן, או 2 כפות רסק
רבע כוס שמן זית
כף סוכר חום
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
ליטר מים חמים
3 עלי סלרי
חופן עגבניות שרי

איך מכינים?
1. נטגן ברבע כוס שמן את קוביות הבצל עד הזהבה קלה, נוסיף את הבשר הטחון נפורר ונפורר, נוסיף את הרסק/קטשופ, שום כתוש והתבלינים, נוריד מהאש, נוסיף אורז, עשבי תיבול ופירורי לחם. נצנן את המלית.

2. ניקח עלה כרוב, בזהירות ננקה את “הוריד” הראשי, העורק הקשה, נערסל כף יפה של מלית ונגלגל כמו מעטפת.

3. נסדר אותם מצופפים בסיר שטוח ומתאים

4. ניצוק מעל את הרוטב, נפזר עגבניות שרי ועלי סלרי יפים, נכסה סיר, נביא לרתיחה, כשרותח ננמיך אש ונבשל כשעה. לא פחות (אם אין תנור שעתיים על אש קטנה).

5. נעביר לתנור, סיר  עם מכסה 160 מעלות עוד שעה, ואז ללא מכסה, למכת חום גבוה (220מעלות) כרבע שעה.

קבלו לינק לכרוב טבעונישי – מלפוף הורס

# אם יש כרוב קטן, אפשר  להכין גם סיר מעורב של כרוב, פלפלים, עגבניות וקישואים כמו בתמונה (מכינים בדיוק לפי ההוראות רק קישואים מרוקנים עם קישואן).