fbpx

צמחונישי

מרק קוסקוס עם כדורי קינואה כרובית

קוסקוס טבעוני מופלא המוגש עם כדורי קינואה כרובית

הבלוג של לייזה פאנלים | יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה | מרק קוסקוס עם כדורי קינואה כרובית 2
בואו להיות חברים של לייזה גם ב:

בדרך כלל ביום קמישי, אני מכינה קוסקוס.
יום קמישי אנחנו אוכלים רק דברים בק' : קרטיבים, קולה, קוקוסים, קרנפים (מקרמל), קלוריות, קרמבולות והרבה קוסקוס.
אבל מה שקרה זה
שהחופש שיבש לי את הימים
שיבש לי את השגרה
שיבש לי
שיבש
אז אחרי שסחבתי את העגלה שלי מהשוק הביתה
זלגתי שקיות
סידרתי בקערות
יפה יפה
והאור נכנס
יחד עם משב שהספיק
הבנתי שבשביל מישהו אחד, זה מרגיש כמו התחלה של שבוע
ובשביל אחר זה מרגיש כמו סוף, כמו יום מזיע, חם ונהדר לקוסקוס.

יום שכולו בק'
קוסקוס
קציצות קינואה עם קרובית קורקום קוסברה וקמון
וליד זה קולסלו
היום נאכל קבעוני

זה הקוסקוס הקבוע שאני מכינה, הוא טעים, הוא קל והוא מאוד בריא. המרק זה קלולה להכין, הקציצות טיפונת מאמץ, אחרי פעמיים יהיה לכם קל.
אני יודעת שיהפוך להיות בן בית אצלכם. בגלל שאין עוף או בשר, מאוד חשוב שלל עשבי תיבול, תבלינים עמוקים ושורשים, אחרת יצא דלוח.
את הקוסקוס עצמו אני קונה. קוסקוס בשקית.
שקית אחת של קוסקוס רגיל ושקית אחת של קוסקוס מלא, מערבבת את שניהם בקערה, מוסיפה מים רותחים עפ הוראות יצרן, כפית מלח, 3 כפות שמן זית וחצי כפית כמון, מכסה ומחכה שהגרגירים יספגו את המים. ללא בישול. אין צורך.

IMG_3066

למרק הקוסקוס:

דלעת בגודל כף היד חתוכה לקוביות גדולות
חצי כרוב לבן חתוך קוביות גדולות
6 עלי סלרי (גבעולים ועלים, חתוך גס)
שורש פטרוזיליה
תפוח אדמה גדול חתוך גס
2 קישואים חתוכים גס
2 גזרים חתוכים גס
2 בצלים לבנים  חתוכים קוביות גדולות
כוס וחצי חומוסים מבושלים (אפשר סנפרוסט ואפשר רבע קילו מחומוסיה, הכי טעים בעולם)
2 שיני שום כתושות
צרור פטרוזיליה וכוסברה
כף כמון
כף כורכום או 2 כפות שורש כורכום מגורר
כף פפריקה חריפה או מתוקה
כפית קינמון
כפית פלפל שחור
כפית זרעי כוסברה
חצי כף מלח גס
כפית פלפל שחור טחון טרי
אפשר גם כפית חוויאג' למרק

אופן ההכנה:

בסיר רחב עמוק וגדול (זה מרק גדול, ל-6 אנשים, אם פחות לחתוך בכמויות בהתאם)
נטגן ברבע כוס שמן זה אחר זה, כל  כמה דק' נקפיץ לסיר ירק אחר, נתחיל עם   הבצל,  תפוח אדמה, כרוב לבן, דלעת, גזר, שורש, קישואים, סלרי נצפה אותם היטב בשמן, נוסיף את התבלינים המחממים, המלח,
נוסיף מים שיכסו את כל הירקות ועוד קצת (כסנטימטר מעל), נכסה את הסיר ונביא לרתיחה, נוסיף צרור כוסברה ופטרוזיליה, נכסה את הסיר על אש קטנה כחצי שעה, אחרי חצי שעה נוסיף את החומוסים, נערבב טוב, נבדוק אם חסר מים נוסיף, אם חסר תבלינים נוסיף, נתקן תיבול ועוד שעה על אש קטנה. נכבה נטעם ונתקן תיבול (מלח, כורכום, קינמון, כמון, פפריקה, פלפל שחור עפ טעם)

IMG_3116

לקציצות הכרובית:

חצי כרובית מבושלת
תפוח אדמה גדול מבושל
כוס כוסברה עלים קצוצים
3 כפות קמח חומוס קלוי
כוס קינואה מבושלת
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור, כמון, פפריקה, קינמון, כורכום
מעט שמן זית
חצי כוס פירורי לחם
2 כפות טחינה

נרתיח בהמון מים מומלחים חצי כרובית מפורקת לפרחים + תפוח אדמה גדול קוביות  עד ריכוך. נסנן ממים, נצנן ואז נמעך טוב טוב עם רבע כוס שמן זית, עד שתיווצר לנו עיסה, נוסיף קינואה מבושלת, 3 כפות קמח תופח, תבלינים ואת שאר הירקות, נערבב טוב טוב, נוסיף עוד מעט קמח אם יש צורך. נוסיף עוד מעט שמן זית. נטעם את התערובת אם חסר מלח וכו',  נכניס למקרר להאחדה כ-חצי שעה,
ניצור כדורי פינג פונג קטנים על מגש, נכניס שוב למקרר לחצי שעה.
בסיר עם שמן עמוק וחם, על אש בינונית  (כמו שמטגנים סופגניות), נכניס את כדורי הכרובית שלנו.

עכשיו נסדר לנו צלחת מהבילה נפלאה של הפלא המקומי הזה, קוסקוס.

IMG_3092

נ.ב.1 אם לא רוצים לטגן, אנא מכם את הבצל והדלעת, נטגן קלות עד הזהבה, כדי שלא יצא יבשושי.

 

 

אולי תחשבו שגם זה מעניין

אסטה לה אינסטה בייבי

סגירת תפריט

הרשמו לעדכונים

גם אני אוספת מיילים למטרה טובה

קדימה - שווה להרשם

close-link

Send this to a friend