פעם, גברים היו משוויצים במכונית שלהם
נשים היו משוויצות בגובה העוגה
“ר’חקה שומעת, הכנתי את העוגה הזאת מ8 ביצים, שומעת? בסיר פלא. את לא מאמינה איזה גובה”
“שורק’ה זה לא כזה גבוה, את צריכה לראות את שלי”
“יה חביבתי, העוגה נפלה כשראתה אותך, מהבהלה התכווצה  רחק’ה”
בקיצקוץ, זכור לי פטפוטי כביסה נתלית, על נס קפה שכנות חיוור עם סוכרזית, אמא שלי ושאר אימהות הרחוב, מתווכחות למי יש יותר גדול!
בבית התפשט ריח פרדס חורפי
ששיזף את הנפש בחום ושמחה.
אין על העוגות בית הפשוטות האלה
ועם גלייז אמריקאי זה ממש בית קטן בערבה.

תבנית טורט 26, או קוגלהוף – תנור מחומם מראש 180 מעלות

מה צריכים?
6 ביצים טמפ’ חדר מופרדות
כוס ורבע סוכר
כוס מיץ תפוזים
גרידה משני תפוזים
חצי כוס שמן רגיל
שקית סוכר וניל
רבע כפית מלח
2 ורבע כוסות קמח + כפית אבקת אפייה

גלייז:
200 גר’ אבקת סוכר
20 גר’ חמאה חתוכה קוביות
2-3 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי

הכי קל להכניס הכל לבלנדוש כמה בליצים עד קבלת גלייז קרמי. למרוח על העוגה כשהיא מצוננת וקרה לחלוטין! אחרת יימס, נגרד קונפטי קליפת תפוז ממעל.

איך מכינים:
1. נקציף חלבונים עם רבע כפית מלח לקצף תפוח ובהיר כשלוש דקות ואז בזרזוף עדין נוסיף כוס ורבע סוכר.
2. בקערה נערבב את החלמונים, הקמח, מיץ תפוז, גרידת תפוז, סוכר וניל, א. אפייה ושמן יחד טוב טוב.
3. נוסיף רבע מקצף החלבונים לקערת הקמח והחלמונים ונקפל בעדינות ובמסירות ואז עוד רבע ועוד רבע ועוד.. עד שנקבל מסה אוורירית
4. נשמן טוב טוב תבנית ונקמח קלות את התבנית שידבק בה מעטה קמח דקיק  (קל להוציא את העוגה אחרי קימוח עדין)
5. נוריד חום תנור ל-160 מעלות כ50 דק’ עד שהיא משחימה וקפיצית למגע