הכרוביות עכשיו כה מסחררות, יפות מגרות,
דורשות לקחת אותן הביתה ולשחק איתן במטבח.
קר עכשיו
וימים כאלה דורשים סיר בבישול איטי שיפשיר ויאיר.
הפעם הכנתי מפרום, כן מפרום!
אבל צמחוני, כן צמחוני גאוני

לפעמים גם אני מבריקה ולא פאנלים, ככה חושבת לי בראש הקטנטן והסוער שלי, איך אפשר להנות ממפרום ללא בשר?
ואז זה הבריק, מנגולד, עגבניה, פלפל חריף וחציל בשרני. (אפשר לקלות את החציל והפלפל, בעיני אין צורך, טעים מאוד גם בלי)
התעלפו אני אומרת לכם.

הכי חשוב, לתת לסיר את העומקים של התנור. אחרת מה עשינו?
אחרי שטרחנו כל כך.
גן עדן מבושל עם מקום להספיג את העונג על לחם.
כדי להנות מתענוג אמיתי, צריך קצת להשקיע. אז הטעם פי אלף.
זה קצת עבודה. בדיוק כמו כל מפרום
אך כמה שווה. כמה טעים כמה יוסי

למפרום כרובית:
כרובית מפורקת לפרחים גדולים לא מבושלת!! נפרק לפרחים, אם הכרובית צפופה נחרוץ  לאורך הפרח עם סכין ובמרווח שנוצר נמלא בבשר החציל והמנגולד

צרור מנגולד חתוך גס ללא החלק הלבן
חציל בלדי קלוף וחתוך קוביות
עגבניה חתוכה קוביות קטנטנות
שן שום כתושה
פלפל ירוק חריף חתוך קטן קטן
מעט כוסברה קצוצה

צמחונישים: 3 ביצים מבולבלות עם רבע כפית מלח
טבעונישים: יוותרו על הביצה ויכינו בלילה מחצי כוס קמח חומוס או קמח תופח וכוס מי סודה קרים מאוד עד הגעה  לבלילה די  דלילה, כמו טחינה של פלאפל או בלילת טמפורה
צלחת עם קמח רגיל

אופן ההכנה:
1. נרתיח בסיר מלא מים וכפית מלח את קוביות החציל והמנגולד  נרכך עד רכות למות (כ-20 דק’).
2. במסננת נשים את החציל והמנגולד שיגירו את כל הנוזלים, אם צריך נלחץ קצת על בשר החציל והמנגולד שיגירו עוד נוזלים.
3. נקצוץ דקיק פלפל ירוק חריף עם שתי כפות שמן זית, מעט מלח ופלפל שחור, שן שום כתושה, נוסיף את בשר המנגולד,החציל והכוסברה, כבר טעים לי.
4. נמלא את פרחי הכרובית בבשר החציל מנגולד. נדחוס חוס חוס עוד ועוד, נמלא נקבוביות וחורירים בפרח הכרובית – אם הכרובית צפופה  נחרוץ  לאורך הפרח עם הסכין ובמרווח שנוצר נמלא יפה כזה.
5. נצפה את פרחי הכרובית הדחוסים בבשר החציל מנגולד בקמח רגיל ואז בבלילה נאטום טוב טוב.
6. במחבת עם שמן עמוק נטגן טוב טוב.

לרוטב:
בצל גדול חתוך טבעות דקיקות
פלפל ירוק חריף חתוך קוביות
עגבניה גדולה בשלה חתוכה גס
רסק קטן בבלנדוש עם שתיים שיניים של שום, כף סוכר חום, 3 כפות שמן זית, מלח גס
כוסברה
ליטר מים

נשאר לי מילוי,  רוקנתי עגבניה ומילאתי אותה באהבה

אופן ההכנת הרוטב:
1. ברבע כוס שמן זית נטגן את הבצל, הפלפל הירוק החריף והעגבניה, עד שיכנעו וישחימו,
2. נוסיף את הרוטב מהבלנדוש, נוסיף ליטר מים, הכוסברה נביא לרתיחה.
3. ננמיך אש. נטעם ונתקן תיבול.
4. נוסיף את פרחי המפרום שטיגנו. נבשל את הכרוביות ברוטב הסיר כ-20 דק’ על אש קטנה
5. ואז נכניס את הסיר ללוע התנור 150 מעלות כ-שעה ורבע. סיר מכוסה.
6. מי שאוהב, טעים מאוד להוסיף לימון כבוש.
7. מי שרוצה לצמצם עוד ועוד את נוזלי הרוטב, על אש הכיריים בסיר גלוי שהנוזלים יתאדו.

 

להתעלף כמה טעים