fbpx

צמחונישי

מלפוף

ממולאים טבעוניים נפלאים. סיר מלא אוצרות

בואו להיות חברים של לייזה גם ב:

לעשות קניות בשוק
לסדר את האוצרות על השולחן
לשתות תיי עם אחותי
לצלם את השמש בשערה
ולדבר בין קערות מלאות על סערות קטנות בכוסות של תה
ואז לבשל יחד
היא ואני
שמחות קטנות של יום חולין

12194756_887033948047715_1323972409720363601_o

"מה נבשל הפעם?" שואלת את אחותי תוך כדי קילוף קלמנטינה
"אולי מלפוף?" היא מציעה (כן, היא מאוד אוהבת את המטבח הערבי האותנטי הצמחוני, המטבח של החובזות והעכוב והזה עם הקוצים שצריך גם לחלוט נו.. אולי סרפד? והלימון והלימון והלימון)
"את יודעת במי נזכרתי?" היא שואלת ומיד ממשיכה
"בסלווה אבו פול, המורה לערבית ביסודי? זוכרת? נו..זאת שהייתה רזה רזה רזה והתלבשה כאילו יצאה הרגע מבורדה, עם גבות מצוירות בעיפרון לעיניים ותסרוקת קלי מהמלאכיות של צ'ארלי
איזה רזה ומודרנית היא היתה עם המכנסי פדלפון . איך סיפרה לנו שהיתה כל כך רזה כי גרעין של אבטיח צמח לה בגרון והיא לא יכלה יותר לאכול, זוכרת??" שואלת אותי אחותי
"זוכרת ברור  זוכרת" ( זה מה שהיא סיפרה לנו כשהיינו ילדים?? אמא אני מתה. מזל שאני לא זוכרת כלום, רק את הרזון שלה והמכנסי פדלפון)
"וזוכרת שסיפרה לנו איך היא הגיחה לעולם?" שואלת אחותי עם מבט מצפה שאענה תשובה מלאה
שותקת ואוכלת  עוד פלח "מילאתי  פי קלמנטינה" אני מחייכת חסרת תשובה
"את לא זוכרתתתת??? בין עלי המלפוף, ההורים שלה שמעו בכי של תינוקת ומצאו אותה בגינה תחת שמיכת עלי כרוב" אומרת אחותי ומפרקת  עלה כרוב ערבי ענק בידיה
"מה את אומרת? ממש הארי פוטר, סלאווה אבו פול"
"זה מה שסיפרה לנו?" אני חוזרת כלא מאמינה
"כן, זה מה שסיפרה ואנחנו האמנו. שתינו בשקיקה את סיפורי ערב שלה"
"מה את אומרת בתוך מלפוף?"
"מלפוף, מלפוף שיהיה על מה לשוף.." היא עונה

IMG_0042

מלפוף מחשי:

המלפוף זה בעצם כרוב. השם מלפוף כל כך יותר מתאים לליפוף ליטוף ועיטוף של הירק הנהדר הזה.

אני אוהבת אותם מלאים בקשת ירקות עם אורז, צנובר וחמוציות  שטוגנו קלות

הטעם לימוני  רענן, שונה מהכרוב הממולא אבל טעים כל כך  בזכות עצמו.

כדאי לדעת שהעבודה על הסיר המושקע  הזה, זה בעצם תרפיה בעזרת אמנות הליפוף,  צריך לבוא נכונים למסע הקטן, הוא אמנם קל קל קל,  אבל דורש  הרבה אהבה ותשומת לב.

כדאי לשים מוסיקה, לצרף אולי את הילדים או חברה טובה ולהנות מהכנת הסיר היפהפה. הסלקים  כל כך  מוסיפים טעם מתוק וצבע, לא לוותר עליהם.

מה צריכים?

2 כרוב רגיל או כרוב ערבי  אחד נחתוך יפה את הליבה/הגזע הקשה במרכז הכרוב ואז נחלוט במים רותחים  עד שהכרוב משנה צבעו, נקרר ונתמסר למלאכת קטיפת עלי הכרוב  "אוהב אותי לא אוהב אותי"

(כרוב ערבי, בלאדי,  הוא ענק ופחוס וכל כך מתמסר למלאכת הליפוף בזכות החליטה הקצרה במים רותחים, אם יש לכם יחסים טובים עם הירקן, אנא בקשו ממנו שיביא לכם במסעותיו לליקוט הירקות )

 בצל גדול חתוך קוביות קטנות

קישוא  קטן  מוצק  חתוך קוביות קטנות

סלק קטן חתוך קוביות

מקל  סלרי עם העלים  קצוצים

כמה עלי כרוב קצוצים דק דק

גזר  קטן מגורר דק

עגבניה אחת בשלה מגוררת

חופן צנובר

חופן חמוציות

כוס אורז עגול  להשרות חצי שעה ולשטוף

לימון וחצי סחוט

צרור פטרוזיליה נענע קצוצים דק

חצי כוס שמן זית

גרד מוסקט

חצי כפית סומק

חצי כפית קינמון

מלח פלפל

כף רכז רימון

כף סילאן

לרוטב:

מים

חצי כוס שמן זית

מיץ מלימון שלם

מלח פלפל

4 סלקים קטנים צבעוניים בקליפתם  שטופים  חתוכים לרבעים או שמיניות נפזר בסיר

 IMG_9998

איך מכינים:

נטגן את  כל היופי הזה בסיר שטוח , קודם הבצל , קישוא,  סלק, סלרי גזר, עגבניה, צנובר, חמוציות, כרוב

להוסיף אורז, לימון, עשבי תיבול, רבע כוס שמן זית, מוסקט, רכז  רימונים מלח פלפל, סומק, קינמון,

על אש בינונית, כעשר דק'. לכבות לקרר את  התערובת. (לטעום. אפילו שהאורז קשה, לראות אם חסר מלח, אם כן זה הזמן להוסיף)

1. נמלא את עלי  הכרוב במלית יפה יפה כזה.

2. נסדר בסיר , שיהיה צפוף למלפוף

3. נוסיף סלקים שטופים בקליפתם חתוכים לרבעים או לשמיניות

4. נוסיף כפית מלח + רבע כוס שמן זית + מיץ מלימון אחד + ליטר מים – עד גובה הכרוב.

5. נפזר ממעל נענע

נביא לרתיחה,  ננמיך אש , נכסה את הסיר כ-שעה (הסלקים צריכים להיות רכים אחרי שעה, שעה ורבע).

אחרי שעה נצמצם את הרוטב בסיר פתוח ולהבה גבוהה

הפטנט האהוב עלי, מכת חום!  נכניס לתנור  את הסיר הפתוח לגרנד פינאלה, כ-רבע שעה 220 מעלות

ניתן לסיר לנוח  על כיריים כבויות מכוסה

ואז נוסיף רבע כוס שמן + לימון ממיץ אחד ממעל.

 IMG_9988

נטגן את  כל היופי הזה בסיר שטוח , קודם הבצל , קישוא,  סלק, סלרי,  גזר, עגבניה, צנובר, חמוציות,

IMG_9993

IMG_0001

להוסיף אורז, לימון, עשבי תיבול, רבע כוס שמן זית, מוסקט, רכז  רימונים מלח פלפל, סומק, קינמון,

על אש בינונית, כעשר דק'. לכבות לקרר את  התערובת.

IMG_0002

1. נמלא את עלי  הכרוב במלית יפה יפה כזה.

IMG_0008

2. נסדר בסיר , שיהיה צפוף למלפוף

IMG_0027

3. נוסיף סלקים שטופים בקליפתם  חתוכים לרבעים או שמיניות

4. נוסיף כפית מלח + רבע כוס שמן זית + מיץ מלימון אחד + ליטר מים – עד גובה הכרוב.

5. נפזר ממעל נענע

נביא לרתיחה,  ננמיך אש , נכסה את הסיר כ-שעה.

נצמצם את הרוטב בסיר פתוח ולהבה גבוהה

הפטנט האהוב עלי, נכניס לתנור  את הסיר הפתוח לגרנד פינאלה, כ-רבע שעה 220 מעלות.

נוסיף רבע כוס שמן  זית + לימון ממיץ אחד ממעל.

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

IMG_0039

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

נ.ב.1 אם נשאר מילוי, תקפיאו.

אולי תחשבו שגם זה מעניין

אסטה לה אינסטה בייבי

סגירת תפריט

הרשמו לעדכונים

גם אני אוספת מיילים למטרה טובה

קדימה - שווה להרשם

close-link

Send this to a friend