fbpx

יש משהו לקינוח?

כתר גבינה, רוגלעך וגביניות מבצק נפלא של שמרים

שמרים, גבינה רק טוב יכול לצאת מזה

הבלוג של לייזה פאנלים | יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה | כתר גבינה, רוגלעך וגביניות מבצק נפלא של שמרים 1
בואו להיות חברים של לייזה גם ב:

היום התעוררתי ליום שיער טוב (בבוקר המרקם בריא ומלא נפח)
וליום משקל טוב (בבוקר המרקם בריא וריק מנפח)
מה שגרם לי מיד להרגיש טוב. ממש טוב
וידעתי שעם סיפתח כזה של יום, חייבת לחנוך את המכנסיים והכפכפים החדשים שקניתי לקיץ.
הלכתי ברחוב משל היית פארה פוסט עם שיניים מפוסטרות ורגליים קייציות
כאילו הרגע יצאתי מסדרת בלשים מהסבנטיז
ואז פגשתי את ההיא וההיא אומרת
"יא גנובה, קניתי כאלה מכנסונים לבת שלי והיא בת 14" ונקרעת מצחוק
והיא מדביקה בצחוק הרועם שלה את השמיים שנקרעים מצחוק ומרטיבים אותי עד לשד עצמותיי הרעוע והרוטט. והגשם מדביק כפכף אחד שמחליק לי וגם הוא נקרע מצחוק.
וזהו, מדדה הביתה עם רגל אחת יחפה
ועם שיער בלי מרקם וריק מנפח
ואגו בלי מרקם וריק מנפח
וידעתי שהדבר הכי חכם שאני יכולה לעשות בשביל להחזיר לעצמי את הנפח, זה להתפיח שמרים.

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

 

כתר גבינה מבצק שמרים

כשרוצים להתפיח את מצב הרוח חזרה, אין כמו ריח בצק שמרים . איך הוא מהלך על כולנו קסם כל פעם מחדש. מתפזר ומפוגג את כל העצבים ואת כל התחושות שעושות לנו קרחצען.
הפעם הכנתי בצק שמרים קצת יותר עשיר מהרגיל, בכל זאת כתר גבינה. ואם כבר כתר אז שיהיה נוצץ ועשיר ובולט ויפהפה.

כמה דברים לפני שיוצאים לדרך הקלה שכדאי ממש לדעת על בצק שמרים:
1. את המלח מכניסים רק בסוף
2. לערבל במיקסר לפחות 8-10 דק'. עד שהבצק ניתק משולי הקערה בסיבובין שלו.
3. הכי טוב חמאה רכה רכה לבצק מושלם, אבל אפשר גם להמיסה.
4. הבצק רך רך עם נטייה להיקרע, צריך ללוש אותו טוב טוב ולקמח משטח טוב טוב ואז הפלא של האלסטיות מתגלה!!

תבנית עגולה 24 או 26 חום תנור 150 מעלות כשעה.

לבצק:

חצי קילו קמח לבן רגיל (כ-3 וחצי כוסות)
40 גר שמרים טריים (כ-15 גר' יבשים)
שמנת חמוצה
חצי כוס חלב מעורבב עם רבע כוס מים רתוחים (נקבל את הפושר שרצינו)
2 כפות גדושות של סוכר
2 ביצים + 2 חלמונים (כן כן סה"כ 4 חלמונים ו2 חלבונים).
120 גר' חמאה רכה רכה או מומסת
רבע כפית מלח

11233600_806747342743043_3253229982974933276_o
רואים איך הבצק נאחז לו על וו הלישה   וניתק מהשוליים? (הוו לישה שלי  נעלם אז השתמשתי במקציף, לא פחות טוב) זה מה שאנחנו רוצים שיקרה אחרי כ-8 דק' לישה בבצק שמרים.

אופן ההכנה:
במערבל נערבלה את הביצים עם הסוכר עד בהירות, נוסיף את החמאה (כל הזמן המערבל עובד) אחרי כ-3 דק' נוסיף את השמנת החמוצה אחרי 3 דק' נוריד למהירות נמוכה ונוסיף את הקמח כוס אחרי כוס, את השמרים ואז את החלב המעורבב עם המים. או! עכשיו נערבל על מהירות בינונית כ-6-8 דק' (בינתיים ננקה את המטבח ועם זה מערבל יד, נסתכל מה קורה בטמקא בנייד). אחרי כ-8 דק' עירבל שהבצק רך למגע ונתפס בוו הלישה. נוסיף את המלח ונמשיך לערבל עוד 2-3 דק' עד שכל הבצק ניתק משולי הקערה. קומפרנדה??? זה קל. שעה וחצי התפחה.

11224037_806747329409711_123648631383556223_o

11027955_806747262743051_2956218471264832623_o

היופי אחרי שעה. אין אין מתעלפת מנעימות של הלישות והנגישות

 למילוי:

1 גבינת שמנת בטמפ' החדר (אני השתמשתי בנפולאון יותר זולה ולא פחות טעימה מפילדלפיה)
1 שמנת חמוצה
2 כפות גדושות של אינסטנט וניל
שקית סוכר וניל
כ- 3 כפות סוכר (תטעמו אם מתוק לכם מספיק, אם אתם אוהבים יותר אז תוסיפו עוד כף או שתיים)
ביצה
גרידה מלימון אחד
כף תמצית וניל איכותית

לערבב או להקציף את כל חומרי המילוי עד איחוד.

חצי כוס פירות קיץ (אני השתמשתי בדובדבנים לא מגולענים, אבל אפשר לחתוך יפה גם מישמש, שזיף, אפרסק יעשו כאן יופי)
הכי חשוב לקמח את הפירות שלא ישקעו לתחתית העוגה.

10849014_806066469477797_3496339413234710213_o

הרכבה:
נקמח טוב טוב טוב משטח עבודה (הבצק דביקי) ניקח חצי מכמות הבצק ונלוש טוב טוב עם הידיים (אם צריך נוסיף מעט קמח כל פעם, לבצק יש נטייה בתחילת הלישה להיקרע, אבל אחרי כמה לישות זה מסתדר ומגמיש נהדר)
נקמח מערוך ונפתח את הבצק לדף עגול.
נרים את עלה הבצק בזהירות בעזרת המערוך לתבנית עגולה 24 או 26 משומנת ומקומחת, נהדק אותו בעדינות
במרכזו נניח את ענן הגבינה המתוקה שהכנו, נוסיף את הפירות ממעל ונגרר עוד קצת מגרידת הלימון
נכתר יפה יפה את שולי הבצק סביב

נבריש את שולי הבצק בביצה ואז נפזר עם היד העדינה שלנו מעט סוכר שידבק (לא יותר מכף).
התפחה שניה בתוך התבנית כחצי שעה עד שעה
ואז לתנור 150 מעלות כשעה או עד הזהבה.

לברק:
חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים נרתיח עד בעבוע.
כשהעוגה יוצאת מהתנור ובעודה חמה נבריש את הכתר עם מי הסוכר.

 

11000019_806066542811123_6108117592945210624_o

11269790_806746929409751_7173699718306304726_o

10835212_806746942743083_656154102618722193_o

אחרי כחצי שעה של התפחה שנייה. ואז לתנור חום 150 מעלות כ-שעה.

11257892_806066576144453_6364699684105183554_o

10960389_806747436076367_3253336728243045977_o

הכתר טעמו כבריוש מתקתק ואז באמצע מעדנות הגבינה.

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

משאריות הבצק הנותר נכין גביניות ורוגלעך יחד עם הצמדים.

11270249_806747359409708_3794783760939110418_o

רוגלעך

נפתח עוד עלה בצק לעיגול, נמרח את כולו בשוקולד השחר או נוטלה ואז נחתוך למשולשים כמו פיצה.
נגלגל מהחלק הרחב עד החלק הצר. על דף אפייה נסדר את הרוגלעך, נבריש עם ביצה בשביל הברק.
לתנור עד הזהבה כ30 דק'.

11232370_806747122743065_7079307330207452340_o

נרדד עלה ,  נמרח יפה על כולו ממרח  שוקולד שאוהבים, נסדר את העיגול לעיגולי יותר ונחתוך למשולשים כומו פיצה

11252501_806747096076401_7203511397099287084_o

ואז נגלגל   כל משולש בעדינות מהבסיס, החלק הרחב אל קצה המשולש.

11218598_806746959409748_2934051963809523384_o
על נייר אפייה נסדר איך שהנצמדת הנחמדת מחליטה
11212717_806066489477795_1324690423543234579_o
נבריש יפה יפה  בביצה לברק

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

11206790_806746976076413_2123563140657982212_o

גביניות

למילוי
חצי חב' גבינת כנען
ביצה
חצי כוס סוכר
שקית סוכר וניל
כפית תמצית וניל
כף גרידת לימון
אפשר להוסיף צימוקים או ריבה
לערבב יחד

נקמח משטח טוב טוב, נרדד עלה ונחתוך לריבועים
במרכז הריבוע נשים מלית גבינה (לחלק הוספתי גם חצי כפית ריבה עם המלית זה משגייע)
נתפוס שני קצוות מקבילים ועוד שניים
על דף אפייה נסדר את הגביניות
נבריש בביצה
לתנור 150 מעלות עד הזהבה.

 

11118609_806747172743060_96114483189919127_o

נרדד לעלה ואז בעזרת סכין או רולר נחתוך ריבועים, מילוי הגבינה (אפשר להוסיף גם ריבה)

11154635_806747139409730_4550827713002209625_o

קצה מקביל  אל קצה מקביל יוצאת גבינית משו לא רגיל

11289463_806747069409737_7517142652379451120_o

על נייר אפייה בחום תנור 150 עד הזהבה כ-חצי שעה.

11130498_806746999409744_3001262981825590869_o

תגידו לי אתם, היש דבר משמח מזה? עם ריבה או רק עם גבינה.

לברק יפה נרתיח בקלחת קטנה חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים עד ביעבוע יפה (כ-3 דק' ניתן לבעבע).
נוריד מהאש. ונמרח את מי הסוכר על המאפים הטעימים.
או נפזר אבקת סוכר

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

# חברים שלי, בעידן צפוף שכזה, חייבים תהודה, תגובה או משו, הכי אשמח אם תפיצו את מתכוניי  או תעקבו אחרי, לא לא ביומיום זה יבהיל אותי, אלא כאן למעלה בכפתור משמאל, וכל כך אשמח אם תלייקקו או תגיבו או תכינו. זה עושה טוב. ממש טוב.
בתיאבון חברימצ’יקים
היה קשה תגידו לי???

אולי תחשבו שגם זה מעניין

אסטה לה אינסטה בייבי

דונט בי א-סטרנג'ר, קיפּ און קשר

© 2018 All rights reserved

סגירת תפריט

הרשמו לעדכונים

גם אני אוספת מיילים למטרה טובה

קדימה - שווה להרשם

close-link

Send this to a friend