הייתי חייבת לבקר את דודה שלי ויקי פדיה, לשאול אותה על שום מה ביסקוטי?
דודתי המלומדה לגמה ארוכות מהאספרסו הכפול  ואמרה: על שום שאת אופה את הביסקוטי פעמיים, פעם כגוש בצק ופעם כפרוסות מדוגמות, הבנת?
עכשיו הבנתי. ולא רק שהבנתי והשכלתי גם הכנתי מיליון פעם בערך
אז קבלו מתכון קל קל קל, באמת, אין צורך להפעיל כלום,
חוץ מחיזוק שרירי הלסת,
כי הביסקוטי יה מוטי, הוא קשה ורועשה, כל מה שנשמע זה את טעם הפיצוח האיטלקי. תוסיפו ליד זה תיי או קפיי , בכלל עינוגי לסתות מרירים מתוקים.
מאז שכולם בביסקוטימניה, הפסקנו לדבר, רק כחחח פצצצ חחח כל הזמן שומעים דחפורי פה של בוב הבנאי
אני חושבת שזה פתרון אדיר השקט הזה בהפעלת השריר.

מה צריכים?
2 כוסות  קמח
2 ביצים
כוס סוכר
20 גר’ חמאה מומסת (או רבע כוס שמן לא משנה איזה, אפשר גם זית)
שקית סוכר וניל או כפית תמצית וניל
כפית אבקת אפייה
רבע כפית מלח
גרד מלימון אחד או תפוז אחד
כוס שקדים שלמים טבעיים זה הקלאסי  (כמובן שאפשר: כוס אגוזי פקאן, מלך, פוסטוקים,מקדמיה, לוז אפשר גם  לערבב ביניהם, בקיצור, מה שיוצא אני מרוצה)
בנוסף אופציות אפשריות: חצי כוס חתיכות רחת לוקום, חצי כוס שוקולד מריר חתוך גס, חצי כוס חמוציות,כפית תמצית שקדים/אמרטו/ליקר קפה/תפוז (לא חובה)

תנור מחומם מראש ל160 מעלות, תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה

איך מכינים?
1. נערבב חמאה עם סוכר, גרד לימון/תפוז וביצים, נוסיף יבשים: סוכר וניל, א. אפייה ו2 כוסות קמח ננערבב טוב טוב טוב, נוסיף שקדים ונערבב עם מרית או הידיים, זה קצת דביקי, אז נקמח מעט.
2. נחלק לשני בלוקים שווים, נניח אותם מרווחים אחד מהשני על תבנית אפייה מרופדת, ונשטח את הבלוקים שלנו עוד קצת
3. נכניס לתנור חום 160 מעלות ל25 דק’, נוציא וניתן לכיכרות שלנו להתקרר לחלוטין!  כדי שיהיה לנו ממש קל לחתוך
4. בסכין חדודה ננסר פרוסות מהכיכרות בעובי שאנחנו אוהבים, נסדר את הפרוסות על מרבד אפייה, נכניס לתנור חום 160 מעלות ל -10 דק’ עד רבע שעה,  ל- שיזוף איטלקי חתיכי, נניח לפרוסות להתקשות ונסדר בצנצנצת לכמה דקות.
למה כמה דקות?
כי זה לא שורד יותר מכמה דקות

ביסקוטי טבעונישי

מה צריכים?
גרידה מתפוז שלם
חצי כוס מיץ תפוזים 120 מ”ל
חצי כוס שמן זית 120 מ”ל
חצי כוס סוכר חום 100 גרם
חצי כוס סוכר לבן 100 גרם
2 כפות מיץ לימון
שמינית כפית מלח
כפית תמצית וניל או כף רום/אמרטו/ ליקר תפוזים או ברנדי
כוס שקדים לא קלויים (100 גרם)
כוס פיסטוקים לא קלויים (100 גרם) אפשר כל אגוז שתחפצו, אפשר גם חצי כוס חמוציות
2 וחצי כוסות קמח תופח 350 גרם
רבע כפית סודה לשתייה

איך מכינים?
נחמם תנור ל-160 מעלות
נערבב: גרידת תפוז, שמן זית, סוכר לבן וחום, מיץ לימון תמצית וניל ומלח יחד. נוסיף שקדים, נוסיף 2 כוסות קמח, נלוש מעט. זה דביק וזה בסדר. נוסיף עוד חצי כוס קמח עם סודה לשתייה. נלוש טוב. הבצק עדיין דביק. בידיים רטובות ממים. ניצור שתי כיכרות.
על דף אפייה משומן נסדר את שתי הכיכרות שלנו יפה
אפייה ראשונה כ-25 דקות . נוציא ונקרר היטבץ נחתוך לפרוסות ונחזיר לאפייה שניה
אפייה שנייה כ-15 דקות (לא לשכוח, לשים טיימר, אני קצת שרפתי ועדיין טעימי אש)

להניח להם להתקרר לחלוטין ואז לנסר עם סכין חדה וטובה. נהדר

לפני שיזוף איטלקי חתיכי

אחרי שחמחמות תנור

תהנו