fbpx

יש משהו לקינוח?

אין ראש שנה בלי עוקץ הדבורה!

אין ראש שנה בלי העוגה המופלאה הזו

הבלוג של לייזה פאנלים | יומן מטבח קטן של עקרת בית גדולה | אין ראש שנה בלי עוקץ הדבורה! 2
בואו להיות חברים של לייזה גם ב:

שוב עושה סדר פסח בראש השנה, בחדרי הילדים ובמטבח.
ממיינת בגדים שנקרעו, קטנים מדי, קצרים מדי.
נעליים שהתבלו, או ממש לוחצות. צעצועים שהתקלקלו או לא רלוונטים לגיל ולתקופה. וכל צעצוע משומש או בגד מעלה זכרון צרוב.
קצת לפני תחילת הלימודים. קצת לפני הראש של השנה עושה תשליך. משחררת. מפנה מקום לדברים חדשים, לסיפתח קל וטוב.
שוב עושה סדר במגירות. זורקת וזורקת וזורקת, קורעת בעצבים (בעיקר ארנונה ודוחו"ת חנייה מתיישנים שלא שילמתי בזמן ושילמתי על זה ביוקר), מרשמים לאנטביוטיקה שלא הוצאתי בזמן, אבל פחדתי לזרוק (מי יודע?). מכתבים מביטוח לאומי ומהבנק שלא הבנתי מילה ופחדתי לזרוק (מי יודע?), קשקושים ראשונים מהגן שאגרתי ופחדתי לזרוק ( מי יודע? )
והנה ברכה יפה יפה שהנצמד המרכזי כתב לקטן . אני קוראת ונמלאת גאווה בילד ברגישות שבו ובשפתו העשירה.
מוצאת כל מיני פתקים עם שגיאות כתיב מתוקות של קשר מסוג חדש עם נצמדים שלמדו לכתוב, רצפטים של עוגות שממש אהבתי בכתב יד של השכנה מהבית הקודם, של אמא שלי, של מכרה רחוקה..והנה אני נתקלת בהנחיות שהעברתי לילד המתבגר שלי, כשנסע לוושינגטון לבד לבד לבקר חבר בחופש הגדול..עברו שש שנים מאז, אבל ההוראות למתבגר קבילות לכל חקלאי פיקח.
הכתב יד לא ממש ברור אז הנה להקל עליכם העתקתי לנקי

עשרת הדיברות לילד שנוסע לחו"ל לבד:
1. תמיד תהיה מנומס למארחיך!
2. תגיד: תודה, סליחה בבקשה כל תחילת משפט וכל סוף!
3. אל תשאיר לכלוך מאחוריך לא באמבטיה, על השולחן ובחדר כשאתה קם. הצע מיטתך בוקר בוקר!
4. אל תתקלח שעה, השתדל הרבה פחות!
5. מדי פעם תשאל: "אפשר אולי לעזור במשהו?"
6. תשתדל לקום מוקדם כדי לגלות שאתה בחו"ל!
7. אל תאכל יותר מדי ג'אנק, תאזן את זה עם אוכל בריא!
8. היה סקרן לגבי המקום שאתה שוהה בו. תתעניין בתולדות המקום ובאטרקציות הקיימות בו!
9. תקפוץ לבית הנשיא, אם במקרה תתקל בנשיא, תשתדל להצטלם איתו ולבקש שלום במזרח התיכון!
10. תהנה. תבלה. זה טיול של פעם בחיים. מבטיחה לך הטיול הזה ילך איתך לתמיד. את תתגעגע וגם אם לא ממש, תתקשר!

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

והנה רצפט בכתב יד אהוב ומהוה שאמא שלי כתבה לי, לא לפני שהוסיפה דברי קדימה : "לילדה היפה שלי, הרבה רגעים יפים יש בהכנת מזון, כל רגע כזה מחדד את כל חמשת החושים ויוצר תמונה שלמה. אין ראש שנה בלי עוקץ הדבורה והכנתה היא רגע מזוקק שכזה.. ואת, אני יודעת תהני מהמון כאלה במטבח…."

אני מוצאת את הרצפט של “ביננשטיק” או בסחתית, “עוגת עוקץ הדבורה” בכתב ידה של אמא שלי ובום נזרקת לזכרונות אופנה רחוקים מתחילת שנות ה-80
קיר הגבס האופנתי הקוצני. והנה בגינה הסלעייה (מן מדרג מסולע רקום ביהודי נודד, עדעד, שרכים (היו מאוד אופנתיים) וכמה פטוניות וביגוניות ע”פ העונה).
רואה אותה. את אמא שלי, איך היתה מתהדרת בכותפות מגביהות (כתפיים) ומשוות מראה של פוטבולר עם תליה צרה.
וכל אחה”צ, אחרי השלפשטונדה היתה שותה קפה נמס עם שניים סוכרזית וליד זה חתכת עוגה ממה שנאפה (לכל השבוע) .
והנה היא, במטבח אופה ברוב חגיגיות את העוגה הזו, “עוגת עוקץ הדבורה” לכבוד ראש השנה עם מערבל היד שלה והכל בקלילות ובכזאת אהבה למטבח המזמין.

וכל הזכרונות האלו הפתקים, המכתבים החד פעמיים נראים בראי רחוק ניירות ערך יקרים מפז.

צריך לכתוב לפעמים, ראש השנה זו הזדמנות שהופכת לנדירה ממש להשתמש בכתב ידינו שקצת אבד, להתמלא כוונה ולשלוח ברכות בעיקר לבני ביתנו והקרובים קרובים מאוד. תאמינו לי למצוא אותן אחרי תקופה כשעושים סדר במגירות חיינו, זה נכס משפחתי.

 

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

עוגת עוקץ הדבורה:

לעוגה:
שקית שמרים או 50 גר טריים או 11 גר׳ יבשיםו
3/4 כוס חלב (עדיף בטמפרטורה של החדר)
1/4 כוס סוכר
2 כוסות קמח
כפית מלח
2 ביצים גדולות
80 גר' חמאה מומסת (אמא שלי כתבה "קצת יותר מחצי חבילה של 100 גר'" ואני מוסיפה עוד קצת..)

לציפוי מעל העוגה:
100 גר' חמאה
3 כפות גדושות של דבש
2 כפות סוכר
3 כפות שמנת מתוקה
1 וחצי כוסות של שקדים לבנים חתוכים
חצי כפית מלח

לקרם:
2 שמנת מתוקה
חב' פודינג וניל
כפית וניל
חצי כוס חלב

את כל חומרי העוגה להכניס למיקסר לערבל טוב כ-5 דק' מלאות עד שבע דקות מלאות בוו הלישה. לכסות במגבת לתפיחה בת שעה (זה קצת תופח לא המון, לא להתרגש, ככה זה צריך להיות)
כשהעוגה תופחת (מעט)  נכין את הציפוי בסיר קטן: חמאה + שתי כפות סוכר+ 3 כפות דבש+ 3 כפות שמנת מתוקה והמלח
כשהחמאה נמסה נכניס את השקדים נבחש היטב לעוד כ-3 דקות ונוריד מהכיריים להתקררות.
_MG_4614
אחרי שעברה שעה, נעביר את העוגה לתבנית טורט בקוטר 26 או לתבנית ריבועית עם נייר אפייה,או לתבנית שקעים כמאפינס. נכסה במגבת ושוב ניתן תפיחה קלה של רבע שעה ואז נפזר מעל באופן שווה את קערת הציפוי עם השקדים והדבש
נכניס לתנור על 180 מעלות לכ-40 דק' עד הזהבה. ניתן לעוגה להתקרר.
נחצה את העוגה לשניים (בקלות זה נחצה, לא לפחד).
_MG_4615
נכין את מילוי הקרם עם השמנת המתוקה , פודינג הוניל, הוניל והחלב.
חובה לחכות להתקררות מוחלטת של העוגה לפני מריחת הקרם!!!
(עדיף להכין את הקרם ולתת לו להיות במקרר ולעוגה מחוץ למקרר, רק לפני ההגשה לחבר את העוגה, אם אפשרי.
אם לא, תנו לעוגה לנוח במקרר אחרי ההרכבה).
נמרח את העוגה. והופה – עוקץ הדבורה לכבוד שנה טובה טובה.
_MG_4629

_MG_4637

הצטרפו לעמוד החדש של לייזה פאנלים בפייסבוק 

אולי תחשבו שגם זה מעניין

אסטה לה אינסטה בייבי

סגירת תפריט

הרשמו לעדכונים

גם אני אוספת מיילים למטרה טובה

קדימה - שווה להרשם

close-link

Send this to a friend